Սուրբ Ծննդյան իմ փորձառությունը Շոտլանդիայում
Տոներ
Ես բացարձակապես սիրում եմ Սուրբ Ծնունդը Շոտլանդիայում: Նրա ավանդույթներն ու ուրախությունը իսկապես եզակի են, և չկա այնպիսի տեղ, որտեղ ես կցանկանայի գալ դեկտեմբերին:
Ինչո՞վ է առանձնահատուկ Սուրբ Ծնունդը Շոտլանդիայում: Լավ ուրախությունից մինչև ավանդական կերակուրներ, դուք չեք կարող սխալվել շոտլանդական տոնի հետ:
Շոտլանդական ուրախություն
Սուրբ Ծնունդը Շոտլանդիայում կախարդական ժամանակ է: Ցուրտ գիշերներ, կոճղերի բոցավառվող հրդեհներ, լավ ածիկ վիսկի: . . Շոտլանդական Սուրբ Ծնունդը շատերի համար տոնակատարության հարմարավետ ժամանակ է: Եղանակային առումով, Շոտլանդիայում ձմեռը կարող է լինել թշվառ ժամանակ, կամ երեք ինչպես կասեին տեղացիները. Եղանակը ցուրտ է և խոնավ, քամոտ և շատ մութ: Ձյունը հաճախ ծածկում է գյուղերը, թեև ջերմաստիճանը չի իջնում այնքան, որքան հյուսիսային այլ երկրներում: Շոտլանդիայի լայնությունը նշանակում է, որ օրվա տեւողությունը միջին ձմռանը հասնում է վեց ժամի: Սուրբ Ծնունդը ողջունելի ուրախություն է տալիս՝ լուսավորելու կելտական երկար գիշերները:
Կարող է անակնկալ լինել իմանալը, որ Շոտլանդիայում Սուրբ Ծնունդը համեմատաբար վերջերս է վերսկսվել: Սուրբ Ծնունդն արգելվել է 1586 թվականին քրիստոնեական բողոքական եկեղեցու կողմից մոտ 400 տարով, մինչև 1958 թվականին այն հայտարարվեց պետական տոն: Սուրբ Ծնունդը (կամ Յուլե, ինչպես հայտնի էր այն ժամանակ) համարվում էր կաթոլիկ և հեթանոսական տոն: Տոնակատարությունների ժամանակ բռնվելը քրեորեն պատժելի արարք էր, և կան տվյալներ այս օրենքներով ձերբակալված և մեղադրվող անձանց վերաբերյալ:
Այսօր Շոտլանդիան կրկին ընդունել է Սուրբ Ծնունդը կրքով, և լեռնաշխարհից և կղզիներից մինչև Էդինբուրգ՝ Շոտլանդիայի մայրաքաղաքը, դուք կգտնեք տոնախմբություններ՝ ուղեկցությամբ: Շոտլանդացիները կրկին արթնացրել են կելտական յուլեի շատ հին ավանդույթներ, և Սուրբ Ծնունդը տոնելու ժամանակ է:
The Yule log-ը դասական Սուրբ Ծննդյան հյուրասիրություն է Շոտլանդիայում:
Simon Law, CC BY-SA 2.0, Flickr-ի միջոցով
The Yule Log
Մեզանից շատերը գիտեն Yule log-ի մասին որպես համեղ շոկոլադե տորթ՝ գերանի տեսքով, զարդարված շոկոլադով, պտտված կեղևի նախշերով և շաքարի գլազուրով՝ ձյան էֆեկտ տալու համար: Սուրբ Ծննդյան այս ֆանտաստիկ հյուրասիրությունը, որը հաճելի է և՛ պատրաստելը, և՛ ուտելը, դեռևս հայտնի է Շոտլանդիայում:
Երեխաներին կարող է դուր գալ փոքր կերպարանքներ, կենդանիներ, ձնեմարդուկներ և փայլի կամ արհեստական ձյան առատաձեռն ցնցումներ: Ավարտելուց հետո այն կարող է հպարտանալ Սուրբ Ծննդյան սեղանի վրա՝ հիշեցնելով մեզ բարի բախտի և մեր ունեցած առատության մասին:
Yule Log-ի ծագումը
Հին Եվրոպայում կօգտագործվեր իրական գերան. մի մեծ կտոր փայտ կամ ծառի բուն, որը պետք է հետ տանեն տուն, ապա վառեն անցյալ տարվա գերանի կտորից պատրաստված ջահով: Յուլի գերանը 12 օր գիշեր-ցերեկ վառվում էր։ Կարծում էին, որ աշխարհը դադարել է թեքվել այդ 12 օրվա ընթացքում՝ տարվա ամենամութը, և տան օջախում կախարդական վառվող գերանի կրակը պահելը կապահովի արևի վերադարձը:
Շոտլանդիայում յուլե գերանը դեռևս խորհրդանիշ է, որն օգտագործվում է տարվա վերջը նշելու համար. Շատ ընտանիքներ կթխեն և կզարդարեն տոնական տորթ՝ հաջողություն և հաջողություն բերելու համար:
Հրդեհի համար իրական տոնական տեղեկամատյաններ
Իրական յուլե գերանները դեռ պատրաստվում և օգտագործվում են որպես դեկորատիվ իրեր Շոտլանդիայում, թեև դրանց չափերը համեստ են՝ համեմատած իրենց հին օրինակների հետ: Փայտե ձուլման գերան կարելի է հեշտությամբ պատրաստել:
Յուլի գերանը հաճախ պատրաստում են եղևնու կտորից՝ իր մշտադալար և կախարդական հատկությունների պատճառով, սակայն կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի փայտ։ Այն կարելի է զարդարել այգուց սոսնձված իրերով, եղևնու կոներով, հոլիով, դարչինով ձողիկներ, տոնական ժապավեն և դարչին ձողիկներ:
Սուրբ Ծննդյան պուդինգ
Շոտլանդիայում հնագույն սիրվածը Սուրբ Ծննդյան պուդինգն է, որը պատրաստվում է շաբաթներ կամ հաճախ ամիսներ առաջ, լցոնված չոր մրգերով, թխվածքաբլիթով, ընկույզով և շողոքորթված ցիտրուսային կեղևով, որը հագեցած է կոնյակով, վիսկիով կամ ռոմով: Չորացրած մրգերի և ալկոհոլի օգտագործումը ձմռան կեսերին կարելի է հետևել հին հռոմեական ժամանակներից և միջնադարյան պատմության ընթացքում: Սուրբ Ծննդյան պուդինգը հիշատակվել է 14-րդ դարում և հայտնի է դարձել վիկտորիանական ժամանակներում որպես սալոր պուդինգ կամ թթու պուդինգ:
Շոտլանդիայում Սուրբ Ծննդյան պուդինգ պատրաստելը ընտանեկան իրադարձություն է, որի ընթացքում տան անդամներից յուրաքանչյուրը խառնում է պուդինգը՝ ցանկություն կատարելիս: Մետաղադրամները տեղադրվում են շոգեխաշվելուց անմիջապես առաջ, որոնք կարող է պահել այն երջանիկ մարդը, ով գտնում է այն իր մասում: Մատուցելուց առաջ պուդինգը լցնում են տաք կոնյակի մեջ, վառում լուցկու հետ և բերում սեղանի մոտ։
Ամանորյա սնունդ և խմիչք
Շոտլանդիան բախտավոր է, որ իր դռան շեմին թարմ մթերքների նման հարուստ քանակություն ունի: Թեև հնդկահավը վերջին տարիներին հանրաճանաչ է դարձել ամերիկյան ազդեցության շնորհիվ, շատ այլ տապակած միս Սուրբ Ծննդյան սեղանի կենտրոնում են:
Հանրաճանաչ են աղացած կարկանդակները, որոնք ոչ միս են պարունակում, այլ քաղցր չորացրած մրգերի և օշարակի խառնուրդ: Նախուտեստներն ավանդաբար լինելու են շոտլանդական արգանակ՝ խիտ բուրավետ գառան արգանակ՝ փաթեթավորված գարիով և բանջարեղենով: Ապխտած սաղմոնը նույնպես հայտնի է, ինչպես շատ այլ ծովամթերքների համեղ ուտեստներ, որոնք ծաղկում են շոտլանդական սառը ջրերում: Ծովախեցգետինը, ապխտած իշխանը, ծովախեցգետինը և ծովախեցգետինը ձմռան ամիսներին լավագույնն են:
Անկախ նրանից, թե դա ճաշ է, թե Սուրբ Ծննդյան ընթրիք 25-ին, տների մեծ մասը կունենա հնդկահավ, սագ, փասիան կաքավ կամ եղնիկի միս: Այն սովորաբար մատուցվում է կարտոֆիլի և բանջարեղենի ուղեկցությամբ՝ տապակած և կարտոֆիլի պյուրե, տարբեր բանջարեղեններ, այդ թվում՝ բրյուսելյան կաղամբ (չնայած վերջիններս հաճախ ուտում են պարտքի զգացումից ելնելով), լցոնում, մինի խոզի երշիկեղեն և հացի սոուս: Լցոնման խառնուրդները լայն են և բազմազան, բայց իսկապես շոտլանդական համի համար վարսակի ալյուրի վրա հիմնված ցորենը դժվար է ծեծել:
Աղանդերի համար Սուրբ Ծննդյան պուդինգը սիրված է, բայց շատ այլ աղանդեր կարելի է վայելել՝ մանրուքից և մուսից մինչև դարպաս: Cranachan-ը վարսակի ալյուրի վրա հիմնված շատ էլեգանտ աղանդեր է, որը կարելի է պատրաստել նախօրեին՝ սառեցված առանձին բաժակների մեջ:
Skirlie լցոնման բաղադրատոմսը
Ծառայում է 6
Բաղադրությունը:
- 300 գ կոպիտ վարսակի ալյուր
- 2 խոշոր սոխ մանր կտրատած
- 100 գ կարագ կամ կաթում
- աղ և շատ սպիտակ պղպեղ
Ուղղություններ:
- Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և դանդաղ ավելացնել վարսակի ալյուրը՝ խառնելով։
- Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
- Լցոնել հնդկահավը։ Skirlie-ն կարելի է մատուցել նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ տապակած մսի կամ բանջարեղենի հետ միասին:
Ֆրշ Կրանաչան
Cranachan բաղադրատոմսը
Ծառայում է 6
Բաղադրությունը:
- 60 գ կոպիտ վարսակի ալյուր
- 300 գ թարմ կամ սառեցված ազնվամորի
- Կրկնակի կրեմ 600մլ
- 3 ճաշի գդալ հոսող մեղր
- 3 ճաշի գդալ ածիկի վիսկի
Ուղղություններ:
- Տապակել վարսակի ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կրկնակի սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։
- Խառնել վիսկիի մեղրը և վարսակի ալյուրը և նրբորեն լցնել ազնվամորիները:
- Գդալ առանձին բաժակների մեջ:
- Ծառայել.
Ինչ էլ որ լինի ճաշացանկը, տոնական սեզոնի ընթացքում սովորաբար առկա են լավ շոտլանդական վիսկիների առատ քանակությամբ: Տնային տնտեսությունները օգտվում են հնարավորությունից և բացում են լավագույն ածիկի շիշը: Գելերենում վիսկին հայտնի է որպես uisge beatha կամ «կյանքի ջուր» — հարմար ըմպելիք Սուրբ Ծնունդը նշելու համար: