Նոր Օռլեանի հայտնի կերակուրները ՝ ձեր խոհարարական դույլերի ցուցակին ավելացնելու համար
Սնունդ
Երբ այցելուները սկսում են ուղևորությունների պլանավորում հայտնի Նոր Օռլեանի կերակուրների շուրջ, գիտեք, որ քաղաքի խոհարարական տեսարանը թեժ է: Կաջունի ազդեցություններով և համառ մուֆլետտայով լի ավանդական խառնաշփոթից մինչև նոր վիետնամական-կրեոլական միաձուլման ուտեստներ, որոնք արտացոլում են «Նավլինների» ներկայիս բազմազանությունը, այս ուտելի դրախտում շատ բան կա ընտրելու:
Ավագ խոհարար և NOLA, Էշլի oniոնիկ , OprahMag.com- ին ասում է, որ Նոր Օռլեանի խոհարարական տեսարանի բազմազանությունը, որը միավորում է ֆրանսիական, աֆրիկյան և իսպանական մշակույթները, մի քանի անուն տալու համար, համատեղում է տարածաշրջանի ծովամթերքն ու բանջարեղենը Նոր Օռլեանի տուն կոչող տարբեր համայնքների ազդեցությունների հետ:
«Մենք ունենք կարգախոս, «Do Whatcha Wanna», այնպես որ, երբ բանը վերաբերվում է պատրաստելուն, մենք հիմնականում անում ենք այն, ինչ ցանկանում ենք », - ասում է նա:
Այժմ կան գումբո պիցցաներ, ջամբալայա գարնանային ռուլետներ և հարուստ, ֆիլե մինիոնի հիմքով Յակա մեյնով ապուրներ:
Դեռևս մնում են տեղական խոհանոցի դասական տարրերը, որոնք ներառում են այն, ինչը oniոնիկը անվանում է «թարմ եռամիասնություն» թարմ արտադրանքի համար (բուլղարական պղպեղ, սոխ և նեխուր) և հիմնական հաստատությունների հիմնական ձևեր, ինչպիսիք են Cafe Beignet- ի բարձի խմորեղենը և խորոված կարագը ոստրեները Drago's- ում:
Առնչվող պատմություններ
Մարդի Գրասի 11 հետաքրքրաշարժ ավանդույթներ 
Պատմությունը Mardi Gras արքայական տորթին Ահա այն բոլոր ռեստորանների և Նոր Օռլեանի ավանդական ուտեստների ցուցակը, որոնք չեք ցանկանում բաց թողնել ՝ անկախ նրանից դուք գնում եք դեպի Big Easy- ը մասնակցել ժամանակին հարգված Մարդի Գրասի ավանդույթները փետրվարի 16-ին, կամ պարզապես էջանշեք ավելի ուշ `թողեք ուլունքները տանը և բերեք ձեր ախորժակը:
1. Քինգ Քեյք ժամը Laurel Street Bakery
Քինգ Քեյքը հյուսված քաղցր հաց է շրջանագծի մեջ և ծածկված էր սառույցով և գունավոր շաղ տալով ՝ սովորաբար կանաչ, որը ներկայացնում էր հավատը, մանուշակագույնը արդարության համար և ոսկին ՝ իշխանության համար: Հյուրասիրությունը սովորաբար վայելվում է Երեք արքաների օրվանից, որը հայտնի է նաև որպես Աստվածհայտնություն հունվարի 6-ին, մինչ Մարդի Գրաս և պահքի սեզոնի մեկնարկ, երբ մարդիկ հակված են ձեռնպահ մնալ այդպիսի ինդուլգենցիաներից:
Laurel Street Bakery Laurel Street Bakery- ը այն զրոյից պատրաստում է բրիոշ խմորով, որը ձեռքով հյուսված է դարչինով և շաքարով, և լցված է սերուցքային պանիրով, խնձորով, ելակով կամ պրալինով: Սեփականատեր Հիլարի Գաթմանը հպարտանում է այն տարածությամբ ստեղծելով, որն օրգանական կերպով հավաքում է համայնքը: Նա ասում է, որ «Կատրինա» փոթորկից հետո հացաբուլկեղենը առաջիններից մեկն էր, որտեղ բնակիչները կարող էին մեկ բաժակ սուրճ խմել և պատկանելության զգացում: Դյուրահավատության այդ ոգին հենց դա է, որ Laurel Street Bakery- ը դարձել է Նոր Օռլեանի բնակիչների հատուկ տեղ: Քաղաքացիական ղեկավարները կանոնավոր հովանավորներ են, և քաղաքապետարանը նույնիսկ հացաբուլկեղենն օգտագործել է որպես վերջերս կայացած տեսանկարահանման վայր:
2. Մահը Գամբոյի կողմից ժամը Ռեստորան R’evolution
Ռեստորան R'evolution Սա ձեր բնորոշ gumbo- ն չէ, որն ունի խիտ ֆիլե ֆոնդ `ծովամթերքով և մսով, և լուիզիանյան« Սուրբ Երրորդություն »բանջարեղենով` բուլղարական պղպեղ, նեխուր և սոխ: Փոխարենը, դա ժամանակակից և բարձրակարգ ընդունում է խոհարարներ Folոն Ֆոլսի և Ռիկ Տրամոնտոյի ավանդական շոգեխաշած ուտեստը: Folոն Ֆոլսը Լուիզիանայի խոհանոցի մասնագետ է և, մասնավորապես, մի քանի գրքերի հեղինակ Կախունի և կրեոլական խոհանոցի հանրագիտարան և Կախունի և կրեոլական խոհանոցի էվոլյուցիան , Նրանց տարբերակը պարունակում է տապակած լոր `լցոնված անդուիլե երշիկով, ոստրեներով և ֆիլե բրնձով: Ուտող այն անվանում է «ապամոնտաժված գամբո ուտեստ, որի համար պետք է մեռնել»:
3. Beignets ժամը Սրճարան բլիթ
Սրճարան բլիթ Մինչ բազմությունն ու զբոսաշրջիկների շարքը գնում են դեպի Սրճարան Du Monde, տեղացիները գիտեն, որ գնում են դեպի Սրճարան Beignet այս նոր ստորագրության ՝ Նոր Օռլեանի քաղցրավենիքի համար: Քաղաքի ողջ տարածքում գտնվող երեք վայրով այն կրճատում է շաքարի փոշով փոշոտված այս խմորեղենային բլիթի հիբրիդի սպասման ժամանակը: 18-ին ֆրանսիացիները և աքադացիները բեկետներ բերեցին տարածաշրջանթդար, բայց Նոր Օռլեանը օգնեց փոշոտ հրճվանքը տալ այն ճանաչմանը, որն այսօր ստանում է:
4. Խեղճ տղա ժամը Parkway Bakery and Pavern
Parkway- ը գոյություն ունի ավելի քան մեկ դար, ավելի ստույգ ՝ 1911 թվականից: Լեգենդն ասում է, որ աղքատ տղա անունը, որը նույնպես կոչվում է po ’boy, գալիս է Մեծ դեպրեսիայի դարաշրջանից, երբ ստեղծվեց բուտերբրոդ տրվում է անվճար տարանցիկ գործադուլավորներին: Sinceողովուրդն այդ օրվանից աղաղակում է Parkway- ի խեղճ տղաների համար:
TammieQuintana Չնայած դրանք կարող են պարունակել տարատեսակ լցոնումներ. Սովորաբար ծովամթերք, ինչպիսիք են ոստրեները, ծովախեցգետինները կամ լոքոները, բայց հացը իսկապես նրանց առանձնացնում է: Ավանդաբար, ֆրանսիական հացով մի կտոր կտորով ծայրեր ունի, բայց աղքատ տղաների բոքոնը ուղղանկյուն վերջ է ՝ լցոնման հզորությունն առավելագույնի հասցնելու համար:
5. Բանան Foster ժամը Բրեննանի
ՖՈՏՈ ՔՐԻՍ ԳՐԱՆԳԵՐԻY Լինելով ռեստորանի ձեռնարկատեր սեփականատեր, Օուեն Բրենանը խրախուսեց իր խոհարար Պոլ Բլանգեին 1951 թ.-ին բանանի հետ կերակրատեսակ հնարել, որպես գլխավոր գրավչություն: Ուտեստը կոչվեց Նոր Օռլեանի հանցագործությունների հանձնաժողովի նախկին նախագահ և Օուենի ընկեր Ռիչարդ Ֆոստերի անունով: Բրեննան Այս խորհրդանշական ուտեստում բանանը դրված է սեղանի կողքին շագանակագույն շաքարով, կարագով, դարչինով, ռոմով և մատուցվում է New Orleans Ice Cream Co. վանիլային լոբու պաղպաղակով: Այսօր Bananas Foster- ը ճաշացանկում ամենաշատ պատվիրված ուտեստն է:
6. Pimento Cheese Grits ժամը Բարձր գլխարկ սրճարան
Բարձր գլխարկ սրճարան «Pimento Cheese Row» - ի վրա տեղադրված բարը բարձր է դրված այս ուտեստի համար, որը հարմարեցված է սեփականատիրոջ ընտանեկան բաղադրատոմսով: High Hat Café- ի շեֆ-խոհարար Ալիսոն Ռիչարդն ասում է. «Խաղի իսկական փոխողը սեփական պանիրն է քերել»: Նա ավելացնում է. «Այն թարմացնում են թարմ սխտորը և Հելմանի մայոնեզը ՝ իմ օգտագործած միակ տեսակից»:
7. Պրալիններ ժամը Leah’s Pralines
Լիայի պրալինները Ընտանիք, որը 1944 թ.-ից սեփականություն և շահագործում էր բիզնեսը, Leah’s Pralines- ը օգտագործում է տեղական աղբյուրներ պարունակող բաղադրիչներ, ինչպիսիք են Ալաբամայի պեկանները և Լուիզիանայի շաքարը: Ամեն օր նրանց կրեոլական հրուշակեղենը պատրաստվում է փոքր խմբաքանակով `թարմություն և որակ ապահովելու համար: Նոր Օռլեանի պրալինայի նման, տեղական այլ հյուրասիրությունների նման, ծագում ունի, որը կարելի է գտնել նրա ֆրանսիական ժառանգության մեջ: Նոր Օռլեանի հրուշակագործները հարմարեցրել են ավանդական բաղադրատոմսը ՝ ներառյալ նուշ և սերուցք:
8. Charbroiled Oysters ժամը Drago’s- ը
Դրագոյի Դժվար է վիճել ոստրեների հետ, որոնք մաքրվում են սխտորով, կարագով, խոտաբույսերով և պարմեզանով և Ռոմանո պանրով: Drago- ի հպարտությունն այն է, որ սերունդներ շարունակ Լուիզիանայում ներգաղթյալների ոստրե մշակության ժառանգության մի մասն է: Լավ օրը նրանք կարող են ծառայել ավելի քան 900 տասնյակ Charbroiled Oysters:
9. Mr. B's խորովածով ծովախեցգետին ժամը Mr. B’s Bistro
FindingFlavors.com կայքի Մեթյու Նոելը Mr. B’s Bistro- ն 1979 թվականից ֆրանսիական թաղամասի հիմնական արտադրանքն է ՝ միաձուլելով ինչպես կրեոլական, այնպես էլ կախունական խոհանոցները: Նոր Օռլեանի խորովածով ծովախեցգետին չի պատրաստվում խորովածի վրա: Փոխարենը, այն համեմված է Worcestershire- ով, շատ կարագով, սխտորով և սեւ պղպեղով: Սինդի Բրենանը ՝ համասեփականատեր և ղեկավար գործընկեր, սերում է Նոր Օռլեանի ռեստորանային արդյունաբերության խոր արմատներ ունեցող ընտանիքից: Նրա ամենանշանավոր հարազատներից մեկը Էլլա Բրենանն է, ով ղեկավարում էր խորհրդանշական պատկերակը Հրամանատարի պալատ (զբոսաշրջիկների մեկ այլ սիրված վայր) և շահել է Jamesեյմս Բեարդ հիմնադրամի կյանքի կյանքի նվաճումների մրցանակ 2009 թ.
10. Muffuletta ժամը Կենտրոնական մթերային ապրանքներ
Կաֆտետան կլոր քնջութի հաց է ՝ Սիցիլիայից: Նոր Օռլեանում իտալացի ներգաղթյալները այն վերածեցին սիրված բուտերբրոդով մարինացված ձիթապտղի աղցան, սալամի, խոզապուխտ, շվեյցարական պանիր, պրովոլոն և մորտադելլա համանուն կլոր մուֆուլետայի հացով: Central Grocery- ը իտալական մթերային խանութ է, որը թվագրվում է 1906 թվականին, և սեփականատեր Սալվատորե Լուպոյին է վերագրվում Նոր Օռլեանի ֆավորիտը ստեղծելը, որն այդ ժամանակից ի վեր տարածվել է ամբողջ երկրում: Լուպոյի դեպքում, անշուշտ, օգնում է ձեռքիդ լավագույն բաղադրիչները: Նրանք օգտագործում են տեղական եղանակով թխած հաց, ներքին կտրտած միս և իտալական ձիթապտղի աղցան, որը ընտանեկան բաղադրատոմս է:
Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում Գրառում, որը կիսվել է centralgrocery- ի կողմից (@centralgrocerynola)
Գրառում, որը կիսվել է centralgrocery- ի կողմից (@centralgrocerynola)
11. Սրճարան Brûlot ժամը Գալատուարը
Galatoire- ը գոյություն ունի 1905 թվականից: mealվարճալի եղանակ եք փնտրում ձեր ուտեստը վերջացնելու համար: Այնուհետև «Սրճարան Brûlot» - ը, որն իր մեջ ներառում է նարնջագույն, կիտրոն, մեխակ, դարչին, կոնյակ, Grand Marnier և տաք ֆրանսիական տապակած սուրճ, պարտադիր է: Բոնուս. Այս ըմպելիք ըմպելիքը մատուցվում է սեղանի շուրջ `բոցավառ շոուով:
ՉԵՐԻԼ ԳԵՐԲԵՐ
12. Տապակած հավ Ուիլի Մեյի շոտլանդական տունը
Treme թաղամասի հիմնական մասը ՝ Willie Mae’s- ը բաց է 1957 թվականից: Willie Mae Seaton- ը տապակած հավի իրենց հանրաճանաչ գաղտնիքի բաղադրատոմսի հեղինակն էր, և այժմ ջահը փոխանցվել է նրա ծոռնուհուն `Քերիին: Ռեստորանը ստացել է James Beard մրցանակ և ստացել է «America's Best Fried Chicken» մրցանակը Travelամփորդական ալիք , Այս թաղամասի ուտեստը վերածվել է ազգային ֆենոմենի և հիմնավոր պատճառներով: Eater’s Nick Solares- ը հավին նկարագրում է որպես «Կյանքը փոխող»:
Այս բովանդակությունը ներմուծված է Instagram- ից: Գուցե դուք կարողանաք նույն բովանդակությունը գտնել այլ ձևաչափով, կամ կարող եք ավելի շատ տեղեկություններ գտնել նրանց կայքում:Դիտեք այս գրառումը Instagram- ումԳրառում, որը տարածել է Willie Mae's Scotch House- ը (@williemaesnola)
13. Ապակեպատ խոզի որովայնի բաժակ ժամը Մոֆո
Նոր Օռլեանի բնակիչ շեֆ-խոհարար Մայքլ Գուլոտան ոգեշնչվել է Լուիզիանայի իր դաստիարակությունից և այն զուգորդել վիետնամական ազդեցությունների հետ, որոնք քաղաքում ծագել են տարիների ընթացքում: Խոհանոցների այս եզակի խառնուրդը Գուլոտային ճանաչել է տեղական New Orleans ամսագիր և ազգային հրատարակություններ, Բարի ախորժակ և Սնունդ և գինի , Ամենատարածված ուտեստներից մեկը «Ապակեպատ խոզի փորը» բաժակն է `տաք ապխտած ուսով, համեմված գետնանուշով, կրեկլինով և բուժված ելակով: Այն մատուցվում է կամ վերմիշելի արիշտայի կամ կոկոսի տաք բրնձի վրա:
14. Կարմիր լոբի և բրինձ ժամը Neyow’s- ը
Նեյոուի Neyow’s- ը կրեոլական սիրված է: Տանյայի և Թիմոթի Դուբուկլեի սեփականությունը հանդիսացող ռեստորանի բաղադրատոմսերը փոխանցվել են իրենց տատիկներից: Նրանք սիրում են ասել, որ «Neyow’s- ը Uber- ի վարորդների և հյուրանոցների դռնապանների կողմից ամենաառաջարկվող ռեստորաններից մեկն է», այսինքն `այդ մասին գիտեն նրանք, ովքեր գիտեն: Նրանց կարմիր լոբին և բրինձը երկուշաբթի օրվան հատուկ միջոց է, որը շաբաթվա ավանդույթ է դարձել տեղի բնակիչների շրջանում և մատուցվում է տապակած հավի, խորոված խոզի կոտլետների կամ տաք երշիկի հետ:
15. Կծու ծովախեցգետին Phở at Լիլիի սրճարանը
Likeանկացած այլ քաղաքի պես, Նոր Օռլեանի խոհարարական տեսարանը մեծացել է ՝ արտացոլելով իր բնակիչներին: Lilly’s Café- ը վիետնամական ռեստորան է, որը Ստորին պարտեզի շրջանն իր տունն է անվանում: Կծու ծովախեցգետին phở- ն հանգեցնում է քաղաքի ծովամթերքների խորը ժառանգությանը `իր անընդհատ փոփոխվող և ընդլայնվող սննդի մշակույթով:
16. Ոսկե կարրի ժամը Փոքր Մարտ
Փոքր Մարտը թաղային գոհար է Ֆրանսիական թաղամասում: Այս մտերիմ տեղը, որը հայտնի է բուսակերների, վեգանների և ամենակեր կենդանիների շրջանում, վերջերս ընդարձակվեց նոր տարածքի մեջ ՝ իրենց նախնական խանութի խանութից և վերցնելու վայրից: Նոր Օռլեանի բնակչության շրջանում մշտական հաճույք պատճառող Small Mart- ի ոսկե կարին է ՝ պատրաստված լակոտներով, կարտոֆիլով և շատ այլ օգտակար բարիքներով:
Սթիվեն Ֆաուլկս 17. Snoball (սափրված սառույց) ժամը Hansen’s Sno-Bliz
Եթե ցանկանում եք սառեցված սննդի փորձ ունենալ քաղցր պատմությամբ, անցեք Hansen’s Sno-Bliz: Ամուսինների թիմը ՝ Էռնեստ և Մերի Հանսենները, սկսեցին իրենց «սնոբոլ» բիզնեսը 1939 թ.-ին: Էռնեստը գյուտարարն էր. Նա սառույցի սափրման մեքենայի համար ԱՄՆ արտոնագիր ստացավ, իսկ նրա կինը ՝ Մերին, օղակների շարքով խելացի գործարար կին էր: ,
Դիտեք այս գրառումը Instagram- ումՀանսենի Sno-Bliz- ի (@snobliz) տարածած գրառումը
Էռնեստի փափուկ սառույցը ողջունելի նյութ էր Նոր Օռլեանում տեղի ունեցած հայտնի շոգ ամառների ընթացքում: 80 տարի անց նրանց թոռնուհին վարում է շոուն սառեցված կերակուրներով 2014-ին Beեյմս Բեարդ հիմնադրամի կողմից ստացել են ամերիկյան դասական կոչում ,
18. Նախաճաշ Պիցցա ժամը Քեթիին
Քեթի Ով չի սիրում նախաճաշ և պիցցա՞ Քեթիի նախաճաշի պիցցան լցվում է խաշ շագանակագույնով, ձուով, երշիկով, բեկոնով և կանաչ սոխով: Այն նաև ծածկված է Սենթ Լուիսի ոճով յուղալի Provel պանիրով ՝ կատարյալ ՝ Instagram- ի այս պահի համար այդ գեղեցիկ թելերը պատրաստելու համար: Բոլոր համերը միմյանց հետ կապելը հարուստ սխտորի յուղի կրեմի սոուսն է: Ձեր օրն սկսելու կամ գուցե Բուրբոն փողոցում գիշերային հանգստից վերականգնվելու սրտանց միջոց է:
19. ambամբալայա Նոր Օռլեանի խոհարարության դպրոց
Եթե ցանկանում եք հետ բերել Նոր Օռլեանի ձեր ուղևորությունից Cajun– ի մոգություն, ապա ձեզ հարկավոր չէ տնային ծովախեցգետիններ տեղափոխել ձեր ձեռքի պայուսակում: Նոր Օռլեանի խոհարարության դպրոցը առաջարկում է մի քանի ուսուցողական տարբերակ այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել տեղական կեռներ, ինչպիսիք են խորովածի ծովախեցգետինները և խճճվածքը, գամբոն և ջամբալայան:
Հատկապես ջամբալայայի բաղադրատոմսը շատ տարածվել է նմանատիպ հրապարակումների միջոցով Cooks.com , Այն օգտագործում է հավ, սխտոր, երշիկեղեն, երկար ձավարեղենով բրինձ և դրանց հատուկ խառնուրդ, որը կոչվում է ցածր նատրիումի կրեոլական համեմունք Joe- ի իրեր (անվանակոչվել է դպրոցի հիմնադիր ,ո Չանի համար):
2018-ին նրանց դասընթացները դասվել են «ոչ» -ին: 2 սննդի փորձ աշխարհում Trip Advisor- ի կողմից:
20. Խեցգետին ժամը Եփել ծովամթերքի տունը
Եփել ծովամթերքի տունը
Եփել ծովամթերքի տունըԵրբ խեցգետնի սեզոնի հիթեր Նոր Օռլեանում , տեղացիներն ու այցելուները նույնքան խառնվում են ՝ գտնելու մոտակա եռումը: Խեցգետնին հաճախ մատուցում են պարզապես, եգիպտացորենով և երշիկով, բայց որոշ ռեստորաններ ավելի շատ տարբերակներ են տալիս:
Magazine Street- ի Boil Seafood House- ում հյուրերը նախ ընտրում են իրենց որսը, որը հաճախ ծովախեցգետին է, բայց կարող է լինել ցանկացած բան ՝ արքայական ծովախեցգետնի ոտքերից մինչև կակղամորթեր, և համը, և, վերջապես, ջերմության մակարդակը: Խիտ ծովախեցգետնի գլուխները կարող են պատվիրել իրենց ծովամթերքի որոշ դույլեր, այդ թվում `The Cajun Classic, The New Orleans- ի համը և The Feast, որոնք բոլորը առաջարկում են ծովախեցգետնի ֆունտ և բոլոր տեսակի խեցգետնյա բարիքներ:
21. Թխվածքաբլիթներ ժամը Թխվածքաբլիթներ և թխվածքաբլիթներ
Ինչ-որ պահի ձեզ հարկավոր է դադար ընդհատվող ծովամթերքից և սրտանց տղաների հետ, և չկա ավելի լավ ներկապնակի մաքրում, քան փափուկ, տաք նախաճաշի թխվածքաբլիթը: Ռեստորանն ինքնին դժվար է բաց թողնել, քանի որ այն գտնվում է տարբերակիչ վայրում որսորդական հրացանով տուն ,
Թխվածքաբլիթները և Թխվածքաբլիթները բացառիկ բազմակողմանի են: Նրանց անհամար եղանակներ են մատուցվում. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ընկույզի կարագով կամ մուրաբայով, բացի խորովածի ծովախեցգետնից և մրգահյութից, կամ նույնիսկ որպես հիմք մեղր սրիարաչայով հավի փափուկ բուտերբրոդ:
Ձեր լավագույն կյանքն ապրելու ավելի շատ եղանակների, ինչպես նաև բոլոր բաների համար ՝ Օփրան, գրանցվեք մեր համար տեղեկագիր !
Այս բովանդակությունը ստեղծվում և պահվում է երրորդ կողմի կողմից և ներմուծվում է այս էջ ՝ օգնելու օգտվողներին տրամադրել իրենց էլ. Փոստի հասցեները: Այս և նմանատիպ բովանդակության վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ կարող եք գտնել piano.io գովազդում - Շարունակեք կարդալ ստորև