Ինչու խոհարար Գաբրիել Համիլթոնը կարանտինի ընթացքում սկսեց հաց թխել իր որդիների համար

Սնունդ

 Կայզեր գլորում է Entենթլ և Հայերս

Հացը մեզ պահում է մեր վշտերի միջով և ուրախության պահերին մեզ միավորում է: Միայն դրա բույրը բավարար է բավարարվածության և կապի հզոր հիշողություններ արթնացնելու համար: Եվ մեր գոհունակությունը համեստ կեռից միայն խորանում է, երբ այն թարմ է մեր սեփական խոհանոցից: Վերցրեք աթոռը, քանի որ խոհարար Գաբրիել Համիլթոնը տիրապետում է իր որդիների երազանքների հացին:

Մինչ վերջերս ես զբաղված էի խոհարարով, որը երկար ժամանակ աշխատում էր իմ Նյու Յորք Սիթի ռեստորանում: Ես ունեմ երկու դեռահաս տղա, ովքեր գործում են բաժանված խնամակալության պայմանագիրը իրենց հոր տան և իմ միջև: նրանք փորձառու երեխաներ են, սովոր են ինքնուրույն արթնանալ դպրոցում, անել այն, ինչ պետք է անել և հասնել այնտեղ, որտեղ պետք է: Մի պտղունց մեջ, և դրանք մի քանիսն են եղել, նրանք գիտեն, թե ինչպես ամրացնել տորտելինիի գունդ կամ ափսե չափազանց հեշտ ձվերով:

Առնչվող պատմություններ Ինչպիսին է ձեր վեպում կանխատեսել համաճարակ Լավագույն գրքերը, որոնք կարդում են սոցիալական հեռավորության վրա Այս գարնանը կարդալու լավագույն գրքերի 28-ը

Ես սիրում եմ եփել նրանց «լիարժեք և լուրջ կերակուրները», ինչպես ես եմ նրանց անվանում, նրանց հետ իմ երեք օրվա ընթացքում. Տապակած հավ և շագանակագույն կարագ ծաղկակաղամբ; կողոսկրերի սթեյքերը պատռող տաք չուգունի տապակում սոյայի սոուս-բրոկոլիով և Պոմմես Աննայի փխրուն կլորներով: Բայց այս տղաները ձեզ կասեն. Նրանք երբեք չեն տեսել, որ մի կտոր տնական հաց դուրս գա մեր վառարանից: Դա պարզապես իմ բանը չէ:

Հիմա հանկարծ մենք ամեն օր միասին կարանտին ենք անցնում ՝ իմպրովիզացնելով այս նոր և անսպառ մերձավորության միջով: Քանի որ շաբաթներն անվերջ ծալվում են միմյանց մեջ, մի բան անհերքելի է. Այդպիսի գաղտնիությանն ու ինքնավարությանը սովոր տղաները հանկարծ ուղղաթիռ մոր կարիք չունեն: Իմ նոր կտրուկ ուշադրությունը նրանց գնահատականների, հիգիենայի և համակարգչային ժամանակի վրա ողջունվել է խայտառակությամբ, աչքերի պտտվելով և ամուր փակված դռներով: Նրանց ետ գայթակղելու համար ինձ ավելի մեղմ մոտեցում էր պետք. Ես սկսեցի թխել կայսեր ռոլլեր. Ձվի, բեկոնի և պանրի նախաճաշի բուտերբրոդների համար; ճաշի համար մեծ քանակությամբ կուտակված ապխտած սաղմոնով կամ սալյամիով և սերուցքային պանրով; որպես համբուրգերի բուլկիներ ընթրիքի ժամանակ:

«Եթե ես նրանց գայթակղեցնեմ իրենց սենյակներից ՝ հուսալով, որ կկարողանան իմաստալից զրույց ունենալ իրենց ներքին կյանքի մասին, ինձ հարկավոր են կայզերային գլանափաթեթներ ՝ նույնքան կատարյալ, որքան դելյիներից»:

Խանութից գնված Կայզեր գլանափաթեթները մեր պլատոնական իդեալն էին: Արհեստավոր հացթուխները կարող են նախընտրել իրենց հացը խիտ և ծամող և փխրուն; իմ տղաները ՝ ոչ: Եթե ​​ես գայթակղեցնեմ նրանց սենյակներից ՝ իրենց ներքին կյանքի մասին իմաստալից զրույցի հույսով, ինձ պետք են կայզերային գլանափաթեթներ, ինչպես կատարյալները դելյայից: Բամբակյա ինտերիեր, չոր, փոշոտ գմբեթներ, ձեր ձեռքում թեթև ու խոռոչ, կակաչի սերմերի կամ եգիպտացորենի ալյուրի ցրվածություն ՝ իրենց երեքնուկ տերևավոր գագաթներին:

Սրանք գրեթե անհնար է տանը հասնել, քանի որ մենք չենք կարող կրկնօրինակել արդյունաբերական մեքենաները, որոնք խմորը հունցում են այնքան արագ և այնքան կոշտ: Նպատակը ֆանտաստիկորեն հարթ և առաձգական խմոր է, որը կպչուն է դիպչելուն ՝ առանց ձեր մատներին կպցնելու: Երբ մակարոնեղենի թարմ խմոր ենք պատրաստում, մենք խոսում ենք «համբույրի» մասին, որը թույլ է տալիս իմանալ, որ հունցելուց հետո հասել եք պատշաճ հետևողականության: Ուժեղ, բայց ճկուն մակարոնեղենի խմորով դուք սեղմում եք այն ձեր բութ մատով, և թողարկումը նման է այտին արագ ծակելու: Kaiser roll խմորով, որի մեջ կա մի փոքր փափկացրած կարագ, ինչպես նաև ձու, տաք ջուր և մի գդալ շաքար, դուք այն ճիշտ եք ստացել միայն այն ժամանակ, երբ դա մի փոքր «կարիքավոր» է կամ կպչուն, այս համբույրը:

OPR060120_087 Entենթլ և Հայերս

Խմորը յուղած աշխատանքային մակերեսին վերածելը դա այն դեպքն է, երբ դուք տեսնում եք մի զարմանք այն բանի մասին, թե ինչ տեսք կունենա այն երբ թխվի: Երբ խմորը հեռանում է այն ամանի մեջ, որի մեջ հանգստանում է, տաք և բույն դրված սրբիչի տակ, իր փոքրիկ պղպջակավոր խմորումը կատարելիս, թելերի սարդոստայն է հայտնվում, ինչպես այն ժամանակ, երբ մաստակը խրվում է տաք մայթին և բարձրացնում եք ձեր կոշիկը:

Գնդիկների ձևավորումը նման է ձագերի, այս տաք և բուրավետ, քնքուշ արարածների պահմանը: Նույնքան օրվա ընթացքում իմ հինգերորդ խմբաքանակով ես վստահ եմ և մասնագետ. Ես առաջին խմորումից հետո կշռում եմ իմ խմորը, ապա հավասարապես բաժանում եմ քաշը վեցի վրա, սեղմելով այն 123 գրամի կատարյալ մասերում: Հաջորդը ես նրանց նրբորեն ձևավորում եմ ՝ օգտագործելով գրեթե նույն խցկումը և շարժման տակ, որը կարող եք օգտագործել ծնկի գուլպան իր զուգընկերոջ հետ գնդիկավորելու համար, այնուհետև թխելուց առաջ ամուր սեղմելով ցնցող կնիքով:

Խմորիչ խմորի բույրը քրոմոսոմային առումով բավարարող մի բան ունի, մինչդեռ այն բարձրանում է արևի ջերմության տակ ՝ պատուհանագոգին: Եվ կա էլեգանտորեն այլաբանական մի բան այն մասին, թե ինչպես է խմորիչը դանդաղ ծաղկում պղտոր ջրի մեջ, բայց դառնում է փխրուն և խելագար, հենց որ նրան կերակրես շաքարի շաղ տալով. թթու կոնֆետ: Շատ հաճելի է նաև տեսնել ձեր պատանիների դեմքերը լուսավորված և լսել նրանց բացականչությունները. «Յո, վա՞հ: Տնային կայֆեր Սրանք կրակ են »: Նրանք չեն ցանկանում ամբողջ օրը հանկարծակի ինձ հետ շփվել, բայց ես կարող եմ արտադրել այս չնչին հրաշքը ՝ առանց վտանգելու ճանապարհորդությունը դեպի դելի, և դա ինձ համար հիմա բավականաչափ լավ է:

Kaiser Rolls ՝ հարմարեցված արքա Արթուր Ալյուրից

ՍՏԵՈՒՄ Է ՝ 6 գլանափաթեթ

ԸՆԴԱՄԵՆԸ TԱՄԱՆԱԿԸ ՝ 3 ժամ

& frac34; բաժակ գոլ ջուր

1 & frac12; թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ (հատիկավոր)

1 թեյի գդալ շաքարավազ

3 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր

1 & frac12; թեյի գդալ աղ

1 մեծ ձու, սենյակային ջերմաստիճան

3 tbsp. աղի կարագ, փափկեցված

Կաթ կամ նուշ կաթ

1 tbsp. կակաչի սերմեր

1 tbsp. եգիպտացորենի կերակուր

  1. Կանգնիչ խառնիչի ամանի մեջ գոլ ջուր լցրեք: Մի քանի րոպե շաղ տալ խմորիչը, ապա շաքարավազը ջրի հետ և թող կանգնել, մինչև խմորիչը սկսի փրփրել:

  2. Ավելացնել ալյուր, աղ, ձու և կարագ, և հացի մանգաղի կցորդով խմորը խառնել և հունցել ամենացածր արագությամբ հինգ րոպե. այն կդառնա տաք, փափուկ, մի փոքր կպչուն և փոքր-ինչ յուղոտ:

  3. Խմորը տեղափոխեք յուղացված ամանի մեջ և վերևից մաքուր չոր սրբիչ թափեք ՝ հպելով խմորը: Դրեք ծածկված ամանը տաք տեղում և թույլ տվեք, որ խմորը բարձրանա 1 ժամ: այն հավասարաչափ կփչվի և կփչվի:

  4. Մեղմորեն խմորը դուրս բերեք յուղացված աշխատանքային մակերեսի վրա և բաժանեք 6 հավասար մասերի: Յուրաքանչյուրը ձևավորեք հարթ, կլոր գնդակի և տեղադրեք հավասարաչափ հեռավորության վրա յուղացված թխվածքաբլիթի թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր գնդակի վրա կենտրոնացրեք Kaiser- ի նամականիշը (ինչը օգտագործում են հացաթխման գործարանները `դասական պտտման դիզայնը տպելու համար) և ամուր ճզմեք` թողնելով խորը տպավորություն, բայց չկտրելով ամբողջ ճանապարհը: Եթե ​​դրոշմ չունեք, ձեր թեթև յուղված ձեռքով ամուր սեղմեք յուրաքանչյուր գնդակի վրա, որպեսզի այն հավասարեցվի բշտիկին, ապա օգտագործեք նոր, ուղիղ եզրով ածելի ՝ սև երիցուկով խմոր կտրելու համար: Ազատորեն ծածկեք գլանափաթեթները խոհանոցային սրբիչով և տաք տեղում դրեք, որպեսզի բարձրանան 60 րոպե:

  5. Բացահայտեք գլանափաթեթները և տաքացրեք վառարանը 425 F ջերմաստիճանում, մեջտեղում դարակաշարով: Խոզանակը շատ նրբորեն գլորում է կաթով և յուրաքանչյուրին ցանել եգիպտացորենի ալյուր և կակաչի սերմեր: Թխել 17 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը և անմիջապես անջատել վառարանը: Ovenեռոցի դուռը մի քանի րոպե բաց թողեք, որ սառչի, ապա փակեք և գլանափաթեթները թող մնան ջեռոցում տասը րոպե: Հեռացնել և թողնել, որ ամբողջովին հովանա դարակով `նախքան ծառայելը. Դրանք պետք է մի փոքր խոռոչ լինեն, երբ դրանք մատով խփես:

Տաքացրեք ձեր վառարանը ևս երեք հացով բաղադրատոմսեր, որոնք փորձեք տանը `շնորհակալություն Ամեն օր շաբաթ օր է հեղինակ Սառա Քոփելանդը:

Թթու խմոր գնդիկ

ՍՏԵՈՒՄ Է ՝ 2 հաց

ԸՆԴԱՄԵՆԸ TԱՄԱՆԱԿԸ 10 ժամ, ներառյալ սրբագրումը

1 & sup1; & frasl; 3 բաժակ (մոտ 300 գրամ) ակտիվ (սնուցված) խմորիչ նախուտեստ, սենյակային ջերմաստիճանում

5 & ​​frac12; բաժակ (մոտ 700 գրամ) չսպիտակեցված բոլոր նպատակային կամ ամբողջական ցորենի ալյուր

2 բաժակ գումարած 2 tbsp. (մոտ 480 գրամ) ֆիլտրացված ջուր

2 & frac12; թեյի գդալ (15 գրամ) նուրբ ծովի աղ Extra-virgin ձիթապտղի յուղ ՝ յուղելու համար

նուրբ և հյերս

Ալյուրից և ջրից քիչ ավելին, մարդիկ դարեր շարունակ ձեռքով խմոր են պատրաստել: Չնայած գործընթացն այնքան էլ պարզ չէ, որքան բաղադրիչները, փխրուն և թանձր արդյունքները արժանի են դրա համար:

ENTԵՆՏԼ ԵՎ ՀԱՅԵՐՍ
  1. Խոշոր ամանի մեջ ձեր ձեռքերով կամ մեծ գդալով միացրեք խմորիչի նախուտեստը, ալյուրը և ջուրը ՝ թաց, թրթռուն խմոր պատրաստելու համար (առանց տեսանելի կտորների): Թասը ազատ ծածկեք թեյի սրբիչով և մի կողմ դրեք սենյակային ջերմաստիճանում հանգստանալու համար:

  2. 30 րոպե անց ավելացնել աղը և ձեռքերով ազատ հունցել, որպեսզի խմորը դառնա: Տեղափոխեք խմորի թեթև յուղով մի բաժակ, որը մոտավորապես երկու անգամ մեծ է, ամենասուրբ կողմը վերև և 30 րոպե հանգստացեք:

  3. Խմորը տեղափոխեք մաքուր, չոր մակերևույթի վրա և տառերը ծալեք տառի նման: Կրկնեք հակառակ կողմերով: Վերադարձեք ամանի մեջ, ամենասուրբ կողմը վերև, ազատ ծածկեք սրբիչով և հանգստացեք ևս 30 րոպե: Կրկնեք այս քայլերը. Խմորը ծալեք և վերադարձեք այն ամանի մեջ յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ, ևս 3 անգամ (դա կտևի ընդամենը 2 ժամ):

  4. Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը գնդիկի մեջ դնել `ներքևի ցանկացած ազատ եզրեր թեքելով, տակը ձեռքերով խփելով և մի փոքր քաշվելով մակերեսի դեմ` խթանելով կլոր, գմբեթավոր հարթ կողմերով:

  5. Պատրաստեք 2 սրբիչ զամբյուղ կամ շարեք 2 խոշոր մետաղական ամաններ մաքուր, չոր ամանեղեն սրբիչներով: Սրբիչներն առատորեն և հավասարապես ալյուրով փոշուց մաքրեք, որպեսզի չկպչեն: Տեղադրել խմորի հարթ կողմը ներքևի ամանների մեջ (սա կդառնա թխած բոքոնի գագաթը), խմորի փոշին ՝ ավելի շատ ալյուրով, և ծածկել ամանի սրբիչի եզրերով, ազատորեն թաթվելով, որպեսզի օդը հաց չհասնի, բայց մեծ տեղ է բարձրանալու համար: (Այս պահին դուք կարող եք տեղադրել սառնարանում մինչև 24 ժամ, մինչև սրբելը):

  6. Ապացուցելու համար թույլ տվեք խմորը բարձրանա սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն կրկնակի չափի `1 & frac12; դեպի 2 ժամ: Երբ ձեր վերելքին մնա 30 րոպե, տաքացրեք վառարանը մինչև 475 °: Ifեռոցի ներքևի երրորդ մասում տեղադրեք մի մեծ փխրեցուցիչ, եթե առկա է, դարակաշարերի վրա և վառարանի հատակին դրեք բարձրորակ թխում թերթիկ: Միևնույն ժամանակ, եռացրեք թեյնիկ կամ կաթսա ջուր և եռացրեք և փոշեք 2 հոլանդական վառարաններ կամ չուգուն թավաներ ՝ թույլ ալյուրով: 1 ամանը վերածեք պատրաստի տապակի, այնպես որ խմորի հարթ կողմը դեպի վեր է (նրբորեն մաքրեք սրբիչը, որպեսզի չկպչեն): Կրկնեք մնացած ամանի հետ:

  7. Օգտագործեք մաքուր, սուր ածելի կամ շատ սուր ատամնավոր դանակ ՝ խմորի գագաթին 4 կամ 5 հինգ արագ, խորը և վստահ ճեղքեր պատրաստելու համար (սա թույլ է տալիս հացը բարձրանալ և ամբողջությամբ ընդարձակվել, իսկ վերևում ձևավորում է): Dutchածկեք հոլանդական վառարանները իրենց կափարիչներով, եթե առկա է ՝ ապահովելով, որ բարձրանալու շատ տեղ կա:

  8. Տեղադրեք երկու հացը վառարանում, անմիջապես թխելու քարի վրա, եթե օգտագործում եք: Արագ թափեք եռացրած ջուրը թխելու թերթիկի մեջ վառարանի հատակին (զգուշանալով, որ հաց չթափվի) և փակեք դուռը գոլորշին թակարդելու համար: Թխել 20 րոպե: Կափարիչները, եթե օգտագործում եք, հանեք հոլանդական վառարանից և փակեք վառարանը: Շարունակեք թխել հացերը ՝ ըստ անհրաժեշտության թեքվելով ձախից աջ, մինչև երկուսի վրա հավասարապես ձևավորվի ոսկեգույն դարչնագույն ընդերքը ՝ եւս 10-20 րոպե:

  9. Կաթսաները հանեք ջեռոցից և հացաթխման հացից. Այն պետք է խոռոչ հնչի: Հացաթխման տուփը դնել թխելու դարակի վրա և սառը առնվազն 1 ժամ առաջ կտրատելուց և մատուցելուց առաջ:
Այս բովանդակությունը ներմուծված է {embed-name} - ից: Գուցե դուք կարողանաք նույն բովանդակությունը գտնել այլ ձևաչափով, կամ կարող եք ավելի շատ տեղեկություններ գտնել նրանց կայքում:

ՍԿՍԵՔ ԻՐԱՎՈՒՆՔ Թթխմոր «նախուտեստը» խմորված խմորն է. Այդ ստորագրության կծվածքի աղբյուրը: Կարող եք գնել ձերը (Copeland- ը խորհուրդ է տալիս King Arthur Flour's Classic Fresh Starter, $ 9; kingarthurflour.com) կամ պատրաստել այն ինքներդ (Arthur King- ն իր կայքում առաջարկում է բաղադրատոմսեր): Wayանկացած դեպքում, ասում է Քոփելանդը, ձեզ հարկավոր է մոտ 1 բաժակ, և դուք պետք է.

ԱՌԱԻՆ կերակրեք. Առնվազն շաբաթը երկու անգամ և միշտ այն օգտագործելուց առաջ: Թխելու օրվա նախօրեին կամ վաղ առավոտյան ակտիվացրեք խմորման գործընթացը `ավելացնելով 1 բաժակ չսպիտակեցված բոլոր նպատակային ալյուր (կամ 1 պակաս բաժակ տարեկանի կամ ցորենի ալյուր) և & frac34; բաժակ գումարած 2 tbsp. ֆիլտրացված ջուրը (քլորը կարող է ոչնչացնել թանկարժեք մանրէները) նախուտեստին; խառնեք և թողեք այն նստի սենյակային ջերմաստիճանում, բացված, մոտ 5 ժամ կամ սառնարանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ:

ՍՏԱԵՔ Նախուտեստը ցրտից քնած է կամ «հանգստանում է», այնպես որ դուք պետք է այն արթնացնեք ՝ հասցնելով այն սենյակային ջերմաստիճանի, նախքան հաց պատրաստելը:

Թխկու տառերով բանանի հաց

ՍՏԵՈՒՄ Է ՝ 2 հաց

ԸՆԴԱՄԵՆԸ TԱՄԱՆԱԿԸ 55-ից 75 րոպե

2 ձող (1 բաժակ) չաղած կարագ կամ կոկոսի յուղ, սենյակային ջերմաստիճան, գումարած ավելին ՝ յուղելու համար

2 & frac12; բաժակներ ուղղագրությամբ, շագանակագույն բրինձ կամ բոլոր նպատակային ալյուր, գումարած ավելին ՝ փոշոտելու համար

1/3 բաժակ կոկոսի շաքար կամ մուգ շագանակագույն շաքար 4 խոշոր ձու, սենյակային ջերմաստիճան, թույլ ծեծված

4 շատ հասած բանան, պյուրեով (2 բաժակ), գումարած ՝ 2 հասած բանան

1 բաժակ հասարակ մածուն

1/3 բաժակ թխկի օշարակ

2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք

1 & frac12; բաժակ նուշի ալյուր

2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

1 թեյի գդալ խմորի սոդա

1 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ

1/3 բաժակ հում արեւածաղկի սերմեր (ըստ ցանկության)

3 tbsp. քնջութի հում սերմեր (ըստ ցանկության), բաժանված

4-ից 8 ունցիա մուգ շոկոլադ, մոտավորապես թակած (ըստ ցանկության)

1 tbsp. մեղր, բաժանված, գումարած ավելին ՝ մթնեցնելու համար

netflix

Բանանի-թխկի ավելի խորը համը ստանալու համար Քոփելանդը խորհուրդ է տալիս թույլ տալ, որ հացերը ամբողջովին սառչեն, դրանք ամուր ծածկեն (չկտրվեն) պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրանք ամբողջ գիշեր դնեն վաճառասեղանին.

Entենթլ և Հայերս
  1. Ovenեռոցը տաքացրեք 350 ° -ով, դարակաշարերը `երրորդ երրորդում: Յուղով քսել 2 (8 & frac12; 'x 4 & frac12;') հացաթխման տապակները և թույլ ծածկել ալյուրով, հպելով `ազատելու ավելորդ քանակությունը:

  2. Մեծ ամանի մեջ էլեկտրական խառնիչով հարեք կարագը և շաքարավազը, մինչև թեթև ու փափուկ: Ձվերը ավելացրեք մեկ առ մեկ, լավ խառնվելով յուրաքանչյուր լրացման միջև: Միջին ամանի մեջ միացրեք պյուրե բանան, մածուն, թխկի օշարակ և վանիլ: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրները, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը: Կարագի խառնուրդին ավելացնել չոր բաղադրիչներ ՝ փոխարինելով յոգուրտի խառնուրդով և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ պարզապես համադրվի: Oldալեք արեւածաղկի սերմերի մեջ, 2 ճաշի գդալ: քնջութի սերմեր և շոկոլադ, եթե օգտագործում եք:

  3. Պատրաստի տապակների մեջ հավասարաչափ տարածեք խմորը: Մնացած 2 բանանը կտրեք երկայնքով կիսով չափ և զգուշորեն հանեք կեղևը: Սեղմեք երկու կիսամյակներ (հակառակ ուղղությամբ) մեկ բոքոնի վերևում: Խոզանակ բանանի կեսերը & frac12; Tbsp. մեղր, և շաղ տալ & frac12; Tbsp. քնջութի սերմերը վերևից: Կրկնեք մնացած հացով:

  4. Թխել այնքան ժամանակ, երբ հացը դիպչելուց հետո հացերը փոքր-ինչ հետ են գալիս, և կենտրոնում տեղադրված դագանակը մաքուր դուրս է գալիս `60-ից 70 րոպե: Կաթել թխած բանանը թեթևակիորեն ավելի շատ մեղրով `փայլուն ծածկույթ ավելացնելու համար: Մատուցելուց առաջ թող մնա 20 րոպե: Պահել, հովացնել, հերմետիկ փակ տարայի մեջ մինչև 2 օր վաճառասեղանի վրա, կամ 3 շաբաթ ՝ սառցարանում:

Մի գիշերվա մեջ խնկունի և ծովային աղ Focaccia

ՍՏԵՈՒՄ Է ՝ 12 հատ

ԸՆԴԱՄԵՆԸ TԱՄԱՆԱԿԸ 10 ժամ, ներառյալ սրբագրումը

6 & frac12; բաժակ (1 ֆունտ, 13 & frac12; ունցիա) չսպիտակեցված բոլոր նպատակային ալյուր

1 tbsp. նուրբ ծովի աղ

1 թեյի գդալ (& frac14; ունցիա) ակտիվ չոր խմորիչ

& frac14; բաժակ անարատ ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելին ՝ յուղելու և մթնեցնելու համար

1-ից 2 ճյուղ թարմ խնկունի, փայտային ցողունները հանված, պատռված կամ կոպիտ թակած

Պղպեղ շերտավոր ծովային աղ

նուրբ և հյերս

Չնայած իր անբասիր բնույթը ֆոկացիայի խմորը դարձնում է հացաթխման համար հաճելի, հացաթխման ձիթապտղի յուղ և թեփոտ աղ և թարմ խնկունի ցողում այն ​​տալիս է համեղահամություն:

Entենթլ և Հայերս
  1. Մի մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, աղը և խմորիչը: Ավելացնել 3 & frac12; բաժակ տաք ջուր և մեծ գդալով խառնել այնքան ժամանակ, մինչև խմորիչը ներառվի և փխրուն, կպչուն խմոր առաջանա: Շատ ամանի կամ պլաստմասե տարայի ամուր կափարիչով (6 կվարտակ կամ ավելի մեծ) պատեք ձիթապտղի յուղով:

  2. Խմորը տեղափոխեք պատրաստված ամանի կամ տարայի մեջ, մի անգամ շրջեք յուղով պատելու համար և ամբողջովին ծածկեք մոմով կամ պլաստմասե փաթեթավորմամբ կամ տարայի կափարիչով (չորացումը կանխելու համար) ՝ խմորի կրկնակի չափի մեծ տարածք թողնելով: Թողեք սեղանի վրա ամբողջ գիշեր մինչև 8 ժամ, կամ սառնարանում մնացեք մինչև 2 օր:

  3. Յուղով 18 'x 13' թխում թերթիկն ամբողջությամբ, ներառյալ անկյունները: (Եթե խմորը հանգստանում է սառնարանում, թող այն նստի տաք տեղում, մինչև այն կրկնակի չափի լինի և ամբողջ ընթացքում ուռուցիկ և փափուկ լինի, 20 րոպեից մինչև մեկ ժամ): Մեղմորեն խմորը սահեցրեք տապակի վրա և օգտագործեք ձեր մատները անկյունների մեջ տարածելու համար հավասար շերտ:

  4. Ovenեռոցը տաքացրեք 450 ° -ին: Օգտագործելով ձեր մատների բարձիկները, հավասարաչափ փչեք խմորի ամբողջ մակերեսը: Կաթել ավելի շատ ձիթապտղի յուղով և ցանել խնկունիով և աղով: Թխել ՝ մեկ անգամ պտտվելով հետևից դեպի առջև, մինչև վերևը հավասարապես ոսկե դարչնագույն լինի ՝ 20-ից 25 րոպե: Տեղափոխեք դարակ, որպեսզի փոքր-ինչ սառչի, այնուհետև սահեցրեք տապակից և անմիջապես ծառայեք: (Օգտագործեք կամ սառեցրեք 2 օրվա ընթացքում):

Ձեր լավագույն կյանքն ապրելու ավելի շատ եղանակների, ինչպես նաև բոլոր բաների համար ՝ Օփրան, Գրանցվեք մեր ամսագրի համար!

Այս բովանդակությունը ստեղծվում և պահվում է երրորդ կողմի կողմից և ներմուծվում է այս էջ ՝ օգնելու օգտվողներին տրամադրել իրենց էլ. Փոստի հասցեները: Այս և նմանատիպ բովանդակության վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ կարող եք գտնել piano.io գովազդում - Շարունակեք կարդալ ստորև