Ինչպե՞ս պատրաստել լավագույն աղացած բանջարեղենը երբևէ

Սնունդ

Գոյություն ունեն խոհարարության մի քանի հիմնական հմտություններ, որոնք անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր տնային խոհարարի յուրացման համար, ինչպիսին է բրինձ պատրաստելը կամ տապակել բանջարեղենը, օրինակ. Այս կերակուրները շատ ավելին են, քան համեստ կողմնակի ուտեստները: Օրինակ ՝ վերցրեք տապակած բանջարեղենը: Չնայած դրանք կատարյալ առողջ զուգավորում են ցանկացած տեսակի սպիտակուցների համար, դրանք նաև ֆանտաստիկ հավելումներ են աղցաններում, հացահատիկային ամանների մեջ և կարող են նույնիսկ ծառայել որպես սրտանց հիմք անմշակ հիմնական դասընթացների համար:

Առնչվող պատմություններ Կատարյալ բրինձ պատրաստելու 3 եղանակ Առողջ սննդի անպիտան խառնուրդներ յուրաքանչյուր փափագի համար

Oughիշտ անելը նույնպես դժվար չէ: (Նույնիսկ եթե հազիվ թե հասկանաք, թե ինչպես կարելի է վառարանը միացնել:) sheetիշտ սավանով և մի քանի պարզ հնարքներով, ամեն անգամ կհայտնվեք միանգամայն ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն մի բանով:

Պատրաստ եք ձեր պտույտին բանջարեղեն խառնուրդ ավելացնել, բայց մի փոքր ուղղորդման կարիք ունեք. Ինչպես տապակած լավագույն բանջարեղենը և թե ինչ ջերմաստիճանում դրանք եփել սկսնակների համար, արագ դաս անցկացրեք երկրի լավագույն խոհարարներից.

Նախ ընտրեք ձեր բանջարեղենները:

Արմատի բանջարեղենը կամ գետնին աճեցվածը ՝ գազար, կարտոֆիլ, սոխ, քաղցր կարտոֆիլ, շաղգամ, մաղադանոս և բազուկ, ինչպես նաև բրասիկա կամ կաղամբներ ՝ Բրյուսելի ծիլեր, բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ - իդեալական բանջարեղեն են տապակման համար, ասում է Էշլի Շանթին, խոհարար դե խոհանոց ժամը Բենն արծիվն է Էշիլ քաղաքում, Հյուսիսային Կարոլինա: Կարող եք նաև տապակել բանջարեղեն ՝ դդմի նման. Ավելի նուրբ դդմիկ ՝ ցուկկինիի պես, ինչպես նաև ավելի հաճելի տարբերակներ, ինչպես յուղընկույզը ՝ կանաչ լոբի և ծնեբեկ:

Եվ չնայած այս մթերքներից շատերը սուպերմարկետներում առկա են ամբողջ տարվա ընթացքում, սեզոնային բանջարեղեն ընտրելն ամենալավ միջոցն է ՝ վերջնական արդյունքը տոննա համով ապահովելու համար, քանի որ տապակումը համն ավելի ցայտուն է դարձնում, ասում է Լուիս Կուադրան, Շրջան Լոս Անջելեսում:

Եվ բռնեք աջ թավան:

«Sheetանկացած սավանով տապակ կարելի է օգտագործել տապակելու համար, բայց սովորաբար դրանք լավագույնն են ավելի ծանր տարբերակները որ այդքան արագ չեն կորցնում իրենց ջերմությունը, երբ բացում եք վառարանի դուռը ՝ դրանց ստուգելու համար », - ասում է Կուադրան: Սավանի տապակի ներքևի մասը ալյումինե փայլաթիթեղով ընտրելը ընտրովի է. Մինչ որոշ խոհարարներ ասում են, որ առանց ձեզ ավելի լավ փխրունություն կստանաք, մյուսները երդվում են, որ արդյունքները համեմատելի են, և փայլաթիթեղը շատ ավելի հեշտ է դարձնում մաքրումը:

Preեռոցը տաքացրեք 375 ° -ից 450 ° F սահմաններում:

375-ի ցածր ջերմաստիճանը լավագույնն է ավելի մեծ բանջարեղենի համար, ինչպիսիք են դդումները, որոնք տևում են ավելի երկար: Այս կերպ, դրսը չի այրվի, նախքան ներսը պատրաստի: Ավելի փոքր, ավելի նուրբ բանջարեղենի (կամ ավելի բուսական բանջարեղենի փոքր կտորների) համար օգտագործեք ավելի բարձր ջերմաստիճան ՝ կարճ ժամանակում լավ շագանակելու համար:

Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք ձեր բանջարեղենները:

Տապակելիս օգտագործելուց առաջ օգտագործեք այս ընդհանուր ուղեցույցները.

  • Կարտոֆիլ, գազար, շագանակագույն դդմիկ, սոխ և այլ խոշոր բանջարեղեն. Կտորները կտրեք մոտ մեկ դյույմ քառակուսիների:
  • Բրյուսելի ծիլեր և փոքր կարտոֆիլ Կտրեք կեսը; եռամսյակ, եթե ավելի մեծ կողմում է:
  • Paraնեբեկ և կանաչ լոբի. Թողնել ամբողջական:

Կտոր խմելուց հետո բանջարեղենը նետեք մի բաժակի մեջ, որը բավարար քանակությամբ ձիթապտղի յուղով կամ խաղողի սերմերով յուղ է պատել: (Դուք չեք ունենալ յուղ ավելացնելու համար խստորեն խորհուրդ է տրվում, եթե ցանկանում եք նույն արտաքին փխրունությունը, խոնավ ինտերիերը և կարամելացված բույրը, ասում է Կուադրան:)

Աղն ու պղպեղը բավարար են, բայց կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներ, ներառյալ սխտորի փոշի, սոխի փոշի, ուրց, խնկունի և այլն: Միջերկրածովյան ոճով համեմունքների խառնուրդի համար փորձեք չոր խնկունի, սուսամբար, չաման և համեմ խառնուրդ:

Հաջորդը, խառնուրդը լցրեք ձեր թերթիկի տապակի վրա մեկ շերտով ՝ համոզվելով, որ թավան գերբնակեցված չէ: Որպես ընդհանուր կանոն. Եթե ձեր բանջարեղենները հուզվում են միմյանց, դրանք շատ մոտ են:

Բայց մի ծածկիր դրանք:

Եթե ​​ցանկանում եք հասնել բոված բանջարեղենի գագաթնակետին համը, մի ծածկեք սկուտեղը: «Բանջարեղենը կամ ցանկացած այլ տապակած իրը ծածկելը պարզապես կստեղծի գոլորշի, որը թույլ չի տալիս դուրս գալ, ինչը թույլ չի տալիս բանջարեղենին կարամելացնել և զարգացնել այդ խորը համերը», - ասում է Կուադրան:

Այժմ սահմանեք ձեր ժմչփը 10 րոպե:

Երբ ձեր վառարանը տաքանա, սահեցրեք այդ թերթիկի սկուտեղը միջին դարակի վրա: Սահմանեք ժմչփը 10 րոպե, այնուհետև գրանցվեք: Քանի որ բանջարեղենը տարբեր արագությամբ եփում է `ելնելով տեսակից և թե որքան եք դրանք խորանարդել, դրա ժամանակը չափելը ամենադժվարն է, ասում է Կուադրան: Այսպիսով, ինչպե՞ս գիտեք, որ դրանք ավարտված են: Ձեր բանջարեղենները պետք է ունենան գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն արտաքին տեսք և հեշտությամբ ծակեն պատառաքաղով փորձարկելիս:

Ավելի շատ օգնության կարիք ունե՞ք:

Դիտեք, թե ինչպես է հայտնի շեֆ-խոհարար Jamեյմի Օլիվերը ձեզ քայլում ամբողջ ընթացքի մեջ.

Բայց սպասիր, կարո՞ղ եմ դրանք վառարանի գագաթին պատրաստել:

Այո՛ Դա անելու համար պարզապես մի քանի ճաշի գդալ յուղ ավելացրեք տապակի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա: Երբ տապակը սկսում է ծխել, ավելացնել բանջարեղեն և ջերմությունը միջինից նվազեցնել: Եփել անխռով, մինչև բանջարեղենը սկսի կարամելանալ: Ավելացնել աղ, խոտաբույսեր և մի քանի կարագ կարագ: Asամանակ առ ժամանակ տապակին տվեք ցնցում ՝ ձեր բանջարեղենի բոլոր կողմերը կարմրելու համար: (Եթե ամեն ինչ կարծես թե սկսում է այրվել, պարզապես մի փոքր նվազեցրեք կրակը և շարունակեք այն:) Տապակը հանեք կրակից, երբ պատառաքաղը նուրբ է և ամբողջովին ոսկե դարչնագույն է:

Ինչ վերաբերում է գրիլին:

Տեխնիկապես ասած ՝ դրանք խոհարարության տարբեր մեթոդներ են, ասում է Կուադրան: «Դուք իրականում չեք կարող« խորովել »բանջարեղենը խորովածի վրա, բայց խորովածով հաստատ կարող եք հասնել նմանատիպ և հավասարապես համեղ վերջնական արտադրանքի»: Այստեղ Traeger- ի խոհարար խոհարար Նիքոլ Դեյլին բացատրում է, թե ինչպես.

  1. Ավելի փափուկ իրերի համար (օրինակ ՝ ծնեբեկ, պղպեղ և ծաղկակաղամբ) նախապես տաքացրեք գրիլը մոտ 425 °; 350 ° ավելի սրտանոթ կերակուրների համար (գազար, կոկտեյլ դդմիկ, կարտոֆիլ):
  2. Կարամելացումը խթանելու համար մի փոքր ճարպ (ձիթապտղի յուղ, ավոկադոյի յուղ, կարագ և այլն) բանջարեղեն նետել. Համեմունքների լավ կանոնը մոտ 1 ճաշի գդալ է ֆունտի համար:
  3. Ավելի փոքր չափի բանջարեղենի կամ մեծ քանակությամբ բանջարեղենի համար օգտագործեք մագաղաթյա թղթի վրա շարված սավան սկուտեղ ՝ հեշտությամբ մաքրելու և տեղափոխելու գրիլը և դրա վրայից ՝ համոզվելով, որ բանջարեղենը տարածեք մեկ դյույմ կամ այնքան հեռավորության վրա ՝ խթանելու, ոչ շոգեխաշելու համար: Ավելի մեծ բանջարեղենը կարող է ուղղակիորեն անցնել գրիլի վրա, քերածի հետքերի, գույնի և համային տեսականի ստանալու համար:
  4. Ավելի փափուկ բանջարեղեն եփել մոտ 15 րոպե; ավելի սրտանց 25-30 րոպե, կախված չափից:

Միայն սառեցված բանջարեղեն ունե՞ք:

Կարող եք տապակել սառեցված բանջարեղենը. Դա պարզապես մի քիչ ավելի շատ տեխնիկա է պահանջում: «Բանջարեղենի սառեցման գործընթացում դրանց բջիջները քայքայվում են, ինչը նրանց ջուր է արձակում», - ասում է Կուադրան: «Պատրաստելիս կտեսնեք, որ ջրվում են»: Դրա դեմ պայքարելու համար տապակեք սառեցված բանջարեղենը ուղղակիորեն սառնարանից, թույլ յուղով և համեմունքներով պատված, ավելի բարձր ջերմաստիճանում, քան սովորաբար անում եք ՝ մոտ 425-ից 450 աստիճան: Եվ ուշադիր դիտեք իրերը. Կախված բանջարեղենից և դրանցից որքան ջուր են բաց թողնում, կարող է ստիպված լինեք եփելիս նույնիսկ հեղուկի ավելցուկը չորացնել:

Ձեր լավագույն կյանքն ապրելու ավելի շատ եղանակների, ինչպես նաև բոլոր բաների համար ՝ Օփրան, գրանցվեք մեր համար տեղեկագիր !

Այս բովանդակությունը ստեղծվում և պահվում է երրորդ կողմի կողմից և ներմուծվում է այս էջ ՝ օգնելու օգտվողներին տրամադրել իրենց էլ. Փոստի հասցեները: Այս և նմանատիպ բովանդակության վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ կարող եք գտնել piano.io գովազդում - Շարունակեք կարդալ ստորև