Զատկի և պահքի ավանդույթները՝ ձվի ֆրիտատա, զատկական հաց և արմավենու խաչեր

Տոներ

Ամելիան գրել է մանկական գրքերի շարք, որը հիմնված է իր մայրիկի հիշողությունների վրա, որը սովորեցնում էր նրան ճաշ եփել և խոհանոցում զվարճանալը:

Գեղեցիկ Կակաչներ

Գեղեցիկ Կակաչներ

Զատիկի իմաստը

Թեև դուք կարող եք Զատիկը կապել ձվերի և Զատկի նապաստակի հետ, այն շատ ավելի խորը նշանակություն ունի ողջ աշխարհի քրիստոնյաների համար: Ամեն տարի քրիստոնյաները նշում են Հիսուս Քրիստոսի Հարությունը Զատիկին, որին նախորդում է Մեծ Պահքը՝ 40-օրյա պահքի, ապաշխարության և աղոթքի շրջան:

Զատիկը յուրահատուկ կրոնական տոն է՝ բազմաթիվ ընտանեկան ավանդույթներով։ Կաթոլիկ դառնալը թույլ տվեց ինձ սովորել ոչ միայն Զատիկի կրոնական նշանակությունը, այլև Զատկի սեզոնի ընթացքում տեղի ունեցող ուտելիքների, միջոցառումների և իրադարձությունների մասին:

Զատիկը օրացույցում ֆիքսված ամսաթիվ չունի։ Նիկիայի Առաջին խորհուրդը, քրիստոնյաների մի խումբ, որը հավաքվել է Նիկիայում 325 թվականին, սահմանեց Զատիկի ամսաթիվը, որը կլինի մարտի գիշերահավասարին հաջորդող Պասկալ լիալուսնից հետո առաջին կիրակին: Զատիկի ամսաթիվը տատանվում է մարտի 22-ի միջևրդև ապրիլի 25-ինրդ.

Սուրբ Զատիկը նշում է Քրիստոսի հարությունը։

Սուրբ Զատիկը նշում է Քրիստոսի հարությունը։

http://commons.wikimedia.org/

Ի՞նչ է պահքը:

Պահքը սկսվում է մոխրի չորեքշաբթի օրը, երբ խաչի նշանով քրիստոնյաների ճակատներին մատուցվում է նախորդ Ծաղկազարդից պատրաստված օրհնված մոխիրը: Սա կատարում են քահանաները, նախարարները կամ այլ հոգեւորականներ։

Կաթոլիկ եկեղեցում մոխրի չորեքշաբթի օրը պահքի, մսից զերծ մնալու և ապաշխարության օր է:

Կնոջ ճակատին խաչի տեսքով մոխիր քսող հոգեւորականի անդամը.

Կնոջ ճակատին խաչի տեսքով մոխիր քսող հոգեւորականի անդամը.

http://commons.wikimedia.org/

Ի՞նչ է ճարպային երեքշաբթի:

Դուք, հավանաբար, լսել եք Չաղ երեքշաբթի արտահայտությունը: Սա մոխրի չորեքշաբթին նախորդող օրն է։ Այս օրը այլ կերպ հայտնի է որպես «Մեղր երեքշաբթի» կամ «Նրբաբլիթի օր»: Չաղ երեքշաբթի օրն է, երբ ոմանք անձնատուր են լինում շքեղ կամ յուղոտ կերակուրներով, քանի որ Մեծ Պահքի սեզոնը, ներառյալ կաթոլիկների համար ուրբաթ օրերի մսից հրաժարվելը և զոհաբերություններ անելը, մոտ է սկսվելուն: Mardi Gras-ը ֆրանսերեն նշանակում է ճարպ երեքշաբթի և վերաբերում է կառնավալային տոնակատարություններին, որոնք սկսվում են Աստվածահայտնությունից կամ դրանից հետո մինչև մոխրի չորեքշաբթին:

Պահքը շարունակվում է մոտավորապես վեց շաբաթ։ Մեծ պահքի վերջին շաբաթը կոչվում է Ավագ շաբաթ։ Այն ներառում է Ծաղկազարդի (Զատկի կիրակի նախորդող կիրակի), Ավագ հինգշաբթի, Ավագ ուրբաթ և Ավագ շաբաթ օրը կրոնական տոները։ Ավագ շաբաթ օրվա հաջորդ օրը Սուրբ Զատիկն է։

Արմավենու խաչ

Արմավենու խաչ

http://commons.wikimedia.org/

Palm Sunday եւ Palm Weaving

Ծաղկազարդը, որը նաև հայտնի է որպես Կիրակի կիրակի, նշում է Մեսիայի Երուսաղեմ գալու հիշատակը: Ծաղկազարդի կիրակի օրը սովորաբար լինում է Արմավենու օրհնությունը կամ արմավենու տերևները: Եկեղեցու պատարագին ներկա յուրաքանչյուրին տրվում է մի քանի արմավենու տերեւ։

Մեծանալով` մայրս ինձ սովորեցրեց, թե ինչպես կարելի է խաչեր պատրաստել Ծաղկազարդի տոնին տրված արմավենու միջից: Ես լավ հիշողություններ ունեմ Ծաղկազարդի մասին, երբ մեր ընտանիքը միասին նստած էր արմավենու տերևներից խաչեր և նույնիսկ զամբյուղներ պատրաստել: Դա զվարճալի արհեստ էր բոլոր տարիքի համար: Արմավենու երկու կտորներից մենք խաչեր պատրաստեցինք, որոնք սովորաբար նման էին այս լուսանկարի պատկերին:

Ինչպես կատարել արմավենու խաչ

Այս հաջորդ տեսանյութում նայեք տեսահոլովակի սկզբում և վերջում ցուցադրված արմավենու գեղեցիկ հյուսված իրերին:

Palm Weaving

Լավ ուրբաթ

Ավագ ուրբաթ օրը Եկեղեցին սգում է Հիսուս Քրիստոսի մահը:

Որոշ եկեղեցիներ ունեն մեդիտացիայի և աղոթքի ծառայություն՝ խորհրդածելու համար Տառապանքի երեք ժամվա մասին՝ կեսօրից մինչև երեկոյան 15-ը, ի հիշատակ այն ժամերի, երբ Հիսուսը տառապում էր և մահանում խաչի վրա:

Ավագ Շաբաթ Սուրբ Զատիկ

Զատիկին նախորդող գիշերը՝ Ավագ շաբաթ օրը, տեղի է ունենում Հռոմի կաթոլիկ եկեղեցու ամենաերկար և հանդիսավոր պատարագներից մեկը՝ Զատկի հսկումը։ Յուրաքանչյուրի համար, ով երբեք չի մասնակցել Զատկի հսկողությանը, այն կարող է տևել մինչև երեք կամ չորս ժամ և բաղկացած է մի քանի մասերից՝ Լույսի ժամերգություն, Խոսքի պատարագ, Մկրտության պատարագ, որտեղ եկեղեցու նոր անդամները ստանում են Ս. Մկրտության խորհուրդը և Սուրբ Հաղորդությունը։ Որոշ եկեղեցիներում տեղի է ունենում մոմավառության արարողություն։

Ձվի Ֆրիտտատա և Զատկի հաց Զատկի կիրակի օրը

Զատիկը հարություն առած Քրիստոսի տոնն է։ Քրիստոնյաները հաճախում են եկեղեցի, այնուհետև տոնում են տարբեր ավանդական ուտեստներ այս հատուկ օրը:

Նախաճաշի կամ նախաճաշի համար, մեծանալով, մենք միշտ հյուրասիրում էինք ձվի համեղ ֆրիտատա: Ֆրիտատան (արտասանվում է ֆրի – թաթ – տաա) ձվի վրա հիմնված իտալական ուտեստ է, որը նման է քիշին: Ֆրիտտաները կարող են պարունակել միս, պանիր (ավանդաբար՝ ռիկոտա պանիր), բանջարեղեն և նույնիսկ մակարոնեղեն: Դրանք կարող են լինել այնքան խիտ, որքան սրտանց քիշին, կամ մի փոքր ավելի բարակ՝ կախված բաղադրիչներից և նախասիրություններից:

Մի ափսե գեղեցիկ ձվի ֆրիտատա:

Մի ափսե գեղեցիկ ձվի ֆրիտատա:

http://commons.wikimedia.org/

Մեր ընտանիքի ավանդական ֆրիտատան պարունակում էր շատ ձու, թակած խոզապուխտ, որոշ ռիկոտա պանիր և մի տեսակ բանջարեղեն, որը սովորաբար ծնեբեկ էր: Տարիների ընթացքում ես դադարեցի օգտագործել ռիկոտա պանիրը և պարզապես գնացի մի հիմնական, առատ ձվածեղ, որը լի էր առողջարար բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ձվերը, ցածր յուղայնությամբ պանիրը և բանջարեղենը: Սպանախը փոխարինում եմ ծնեբեկով։ Այսօրվա իմ ֆրիտատան ավելի շատ նման է ստորև ներկայացված նկարին: Ես նաև սիրում եմ գույներ օգտագործել ճաշ պատրաստելիս, ներառյալ շատ գունավոր բանջարեղեն: .

Պատրաստում եմ տնական ֆրիտատա սպանախով.

Պատրաստում եմ տնական ֆրիտատա սպանախով.

Easylearningweb-ի կողմից

Ահա առողջ ֆրիտատա բաղադրատոմսը, որը ես գտա կիսվել

Բացի ֆրիտտայից, մեկ այլ սիրելի ընտանեկան ավանդույթ էր Զատկի հացը: Տեղական հացաբուլկեղենի ավանդական հացը պատրաստում է ավանդական Զատկի հացը՝ ոլորված հաց թխելով ջեռոցում զարդարված ձվերով: Պատրաստի արտադրանքը սովորաբար ունի հետևյալ տեսքը.

Զատիկի մի բոքոն՝ վրան զատկական կախազարդ:

Զատիկի մի բոքոն՝ վրան զատկական կախազարդ:

Easylearningweb-ի կողմից

Վերևի լուսանկարը Զատկի հացն էր, որը ես նախկինում պատվիրել էի տեղի հացաբուլկեղենից: Դա տաք և թարմ էր նրանց ջեռոցում և բավականին համեղ: Դա քրտինքի հաց է և լավագույնն է այն ուտել, երբ այն թարմ է: Հացի ձվերը սովորաբար հանվում են ձվով աղցան պատրաստելու կամ ցանկացած ուտեստի մեջ, որը պահանջում է պինդ եփած ձու:

Զատկի զամբյուղ՝ լցված ներկած ձվերով։

Զատկի զամբյուղ՝ լցված ներկած ձվերով։

istockphoto.com

Զատկի զամբյուղ

Ձվի ֆրիտատա, Զատկի հաց (պարունակում է պինդ խաշած ձու) ուտելու հետ մեկտեղ, Զատիկին ձվերն այնտեղ չեն դադարում: Իհարկե, ոչ մի Զատիկ չի լինի ամբողջական՝ առանց պինդ խաշած ձվերը ավանդական ներկելու և գեղեցիկ Զատկի զամբյուղի մեջ ցուցադրելու:

Կարող եք օգտագործել թարմ զարդարված ձու կամ պլաստմասե ձու՝ լցված համեղ ուտեստներով: Դուք կարող եք նաև օգտագործել պլաստմասե ձվեր, որոնք լցված են մրցանակներով և հյուրասիրություններով, և դրանք թաքցնել տան կամ բակում Զատկի ձվերի զվարճալի որսի համար:

Պոնզետ Զատկի ընթրիքի համար

Զատկի ընթրիքին մեր ընտանիքը ավանդաբար ուներ մի իտալական սիրված, որը կոչվում էր Պոնզետ, որն իրականում լցոնված էր հորթի մսից: Ես միշտ լսել եմ այդ բառը մեծանալիս, բայց վերջերս փնտրեցի այն, որպեսզի տեսնեմ՝ արդյոք դա իսկական բառ է: Կարծում եմ, որ իրական բառը panzetta-ն է, բայց մայրս այն միշտ արտասանել է որպես pon-zette: Ես երբեք չեմ հասցրել այն, և միայն հիշում եմ, որ այն մեծացել է որպես երեխա:

Տարիների ընթացքում մեր տանը Զատկի ընթրիքը բազմազան էր, բայց թվում էր, թե միշտ ներառում էր կամ հորթի միս, խոզապուխտ կամ հավի միս, և դա հիմնական ճաշատեսակն էր: Այնուամենայնիվ, ինչպես Գոհաբանության օրը, Զատիկը նույնպես հագեցած էր ավելի շատ դասընթացներով մեր իտալական ընտանիքում: Սովորաբար մատուցվում էր նաև ինչ-որ մակարոնեղեն՝ տնական կոլոլակներով: Իմիջիայլոց, ես իսկապես հորթի միս չեմ ուտում և պոնզետ չեմ օգտագործել դեռ փոքրուց: Չեմ կարծում, որ շատ մարդիկ դա արդեն հասցնում են:

Ավանդական նախուտեստներ

Իսկ հիշու՞մ եք այդ ձվերը Զատկի հացից։ Այդ ձվերը կարող են օգտագործվել համեղ հակապաստո ուտեստ պատրաստելու համար, որը լցված է կտրատած պինդ խաշած ձվերով, պանիրով, սալյամիով, լոլիկով և ձիթապտուղներով՝ հազարի մահճակալի վրա: Սա ծառայել է որպես նախուտեստ կամ աղցան՝ հիմնական ճաշատեսակին ուղեկցելու համար:

Ավանդական հակապաստո ափսե, որը ներառում է ձու, սալյամի, պանիր, լոլիկ, ձիթապտուղ և հազար:

Ավանդական հակապաստո ափսե, որը ներառում է ձու, սալյամի, պանիր, լոլիկ, ձիթապտուղ և հազար:

Easylearningweb-ի կողմից

Որևէ մեկը հիշու՞մ է պոնզետը կամ պանցետտան (որը հորթի լցոնած կրծքամիսով հին իտալական ուտեստ է):

Այս բովանդակությունը ճշգրիտ է և ճշմարիտ՝ ըստ հեղինակի գիտելիքների և նախատեսված չէ փոխարինելու որակավորված մասնագետի պաշտոնական և անհատական ​​խորհրդատվությունը: