Ազգային դարչին-չամիչ հացի օրվա տոնակատարության գաղափարներ (և բաղադրատոմսեր)

Տնական դարչին-չամիչով հացը համեղ է։

Զվարճալի փաստեր չամիչի մասին

• ԱՄՆ-ում չամիչ պատրաստելու համար օգտագործվող խաղողի մեծ մասը աճեցվում է Կալիֆոռնիայում:
• Ապրիլի 30-ը Չամիչի ազգային օրն է:
• Չամիչը քաղցր է, քանի որ շաքարի բարձր խտություն ունի:
• Թուրքիան արտադրում է աշխարհի բոլոր երկրներից ամենաշատ չամիչը։ Միացյալ Նահանգներն արտադրում է երկրորդը:
• Սև չամիչը պարունակում է բնական հակաօքսիդանտներ և հարուստ է երկաթով:
• Չամիչի մալայերեն բառը «կիսմիս» է:
• 100 գրամ (3,5 ունցիա) չամիչում կա 300 կալորիա:

Սև չամիչը հարուստ է երկաթով և հակաօքսիդանտներով:

Չամիչի մանրուք

Ենթադրվում է, որ մարդիկ չամիչ են հայտնաբերել, երբ այն պատահել է որթատունկի վրա խաղողի չորացման ժամանակ: Պատմության գրքերում նշվում է, որ չամիչը արևով չորացրել են խաղողից դեռևս մ.թ.ա. 1490 թ. Բայց մի քանի հարյուր տարի անցավ, մինչև որոշվեց, թե որ խաղողի տեսակն է լավագույն չամիչը պատրաստելու։

Ինչպես պատրաստել դարչին-չամիչով հաց տանը

Ես տանը սովորական դարչինով չամիչով հաց եմ պատրաստել անթիվ անգամ։ Հատուկ առիթը նշելու համար, սակայն, ես որոշեցի պատրաստել դարչինով չամիչով հյուսված հաց, որպեսզի այն առանձնահատուկ լինի: Ինձ դուր է գալիս, թե ինչպես ստացվեց:

Բաղադրիչներ

Խմորիչի խառնուրդի համար.

• 1/4 բաժակ տաք ջուր
• 1 ճաշի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
• 1 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ

Խմորի համար.

• 1 մեծ ձու գումարած ձվի դեղնուց, սենյակային ջերմաստիճան
• 4 ճաշի գդալ չաղ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանի
• 2 թեյի գդալ աղ
• 3 1/2 բաժակ հացի ալյուր
• 1/2 բաժակ տաք կաթ
• 1/2-ից 1 բաժակ մուգ չամիչ

Լրացման համար.

• 1 բաժակ մուգ շագանակագույն շաքարավազ
• 5 ճաշի գդալ կարագ՝ հալված
• 2 ճաշի գդալ աղացած դարչին

Բաղադրիչների խորհուրդներ

Հացի անկումային համը ոչ փոքր չափով կախված է փափուկ, հաստլիկ չամիչ օգտագործելուց: Ահա մի խորհուրդ. եթե ձեր չամիչները երկար ժամանակ եղել են մառաններում և մի փոքր չոր են թվում, լցնել եռման ջուր: Թողեք մի քանի րոպե նստեն, ապա լավ քամեք։ Հակառակ դեպքում դրանք կարող եք ամբողջ գիշեր թրջել խաղողի կամ նարնջի հյութի մեջ։ Շատ աղացած դարչին օգտագործելը նույնպես օգնում է հացի համը դուրս բերել:

Ուղղություններ

1. Փոքր ամանի կամ կուժի մեջ միացրեք ջուրը, խմորիչը և շաքարավազը: Թողեք, որ խառնուրդը լուծվի և մի կողմ դրեք 5 րոպե։
2. Մեկ այլ փոքրիկ ամանի մեջ թեթևակի հարում ենք ձուն և ձվի դեղնուցը։ Մի կողմ դնել.
3. Խմորիչի խառնուրդը տեղափոխում ենք հարիչի ամանի մեջ։ Խառնուրդի մեջ միացրեք ալյուրն ու աղը։ Սկսեք խառնել ցածր արագությամբ։
4. Մեղմորեն ավելացրեք կաթն ու ձուն։ Արագացրեք արագությունը և խառնեք մինչև խմորը միանա։ Եթե ​​խմորը կպչուն է, ապա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր։
5. Խառնուրդին ավելացնել կարագ։ Շարունակեք հարել, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ միանան։ Վերջում ավելացրեք չամիչը և խառնեք ավելի ցածր արագությամբ մոտ 2-3 րոպե։
6. Խառնուրդը տեղափոխեք թխման գորգի վրա, որպեսզի խմորը գնդակի ձևավորվի:
7. Խմորը տեղափոխում ենք յուղապատ ամանի մեջ։ Մեկ ժամ թողեք տաք տեղում։
8. Խմորը դնել թխման գորգի վրա, որպեսզի փչանա: Ձեռքերով տրորեք այն քառակուսի ձևի, այնուհետև սկսեք գլորել:
9. Խմորի մակերեսը քսել հալած կարագով, ապա վրան շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազ և դարչին։ Միջուկը հավասարաչափ տարածեք՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ ձեր ձեռքերը։
10. Պտտվող դարչինով չամիչով հաց պատրաստելու համար. Խմորը պինդ գրտնակել՝ սկսած ներքեւից։ Ծայրերը խցկեք խմորի տակ:
    
    Հյուսված դարչին-չամիչով հաց պատրաստելու համար. Սուր դանակով կտրեք պարուրաձև գերանը խաչաձև կիսով չափ: Կեսերը դնել իրար վրա և պտտել՝ հյուսքեր կազմելու համար:
11. Խմորը տեղափոխում ենք յուղ քսած տապակի մեջ և ազատ ծածկում պոլիէթիլենային թաղանթով: Թխելուց առաջ թողեք հանգստանա մոտ 45 րոպեից մեկ ժամ։
12. Միևնույն ժամանակ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400º F:
13. Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը, տապակը տեղափոխեք ջեռոց և թխեք 15 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 360º F և շարունակեք թխել մինչև խորը ոսկե դարչնագույնը: (Եթե շատ արագ է շագանակագույն, ապա մի քիչ փայլաթիթեղով վրան դրեք):
14. Թխել ևս 30 րոպե կամ մինչև ջերմաչափը հասնի 190º F-ի, երբ դրվի բոքոնի կենտրոնում:
15. Հացը սառեցնելու համար թխվելուն պես հեռացրեք այն տապակից, որպեսզի գոլորշի չառաջանա և հացը թաց չլինի: Տեղադրեք այն մետաղական դարակի վրա:

Նշում: Եթե ​​ցանկանում եք երկու հաց պատրաստել, կրկնապատկեք բաղադրատոմսը:

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական ձեռնարկ

Միավորել ալյուրն ու աղը կանգնած հարիչի ամանի մեջ։

1/20

Օգտագործեք այսպիսի հաց պահող՝ ձեր տնական հացը պահելու համար:

Ինչպես պահել ձեր տնական բոքոնը

Տնական հացը երկար չի պահվում, քանի որ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ, ինչպիսին է խանութից գնված հացը, ուստի կարևոր է այն պահել «հաց պահողի» մեջ, որը թույլ է տալիս օդափոխել:

Եթե ​​չունեք, ապա կտրեք հացը, երբ այն սառչի, ապա դրեք կտորները սառցախցիկի տոպրակի մեջ և սառեցրեք: Սա հացը թարմ կպահի շատ ավելի երկար։ Պարզապես հեռացրեք մի կտորը և թողեք, որ այն հալվի ամեն անգամ, երբ դուք դարչին-չամիչ եք ուզում: