Սուրբ Ծննդյան բաղադրատոմս սալորի պուդինգի համար կալիկո կտորի մեջ

Տոներ

Կարենի Սուրբ Ծննդյան պուդի բաղադրատոմսը փոխանցվել է նրա մեծ տատիկից և միշտ հանդիսանում է տոնական խնջույքի գլխավոր կետը:

Սալոր պուդինգ և տաք կրեմ, բայց ոչ մի սալոր

Ընտանեկան ավանդույթները, որոնք սերունդների միջով փոխանցվում են մորից աղջկան, դժվար է հաղթահարել: Այս Սուրբ Ծննդյան պուդինգն այն սիրելիներից մեկն է, որն ինձ փոխանցել է մայրս Ավստրալիայից իր մորից և մինչև Անգլիա և իր տատիկը վերադարձել: Բայց այստեղ ոչ միայն բաղադրատոմսն է առանձնահատուկ, այլ այն ծեսն է, որը շրջապատում է այն՝ բաղադրիչների գնումներից մինչև խնջույքի օրը շոգեխաշած պուդինգի վրա կրեմ լցնելը:

Խնջույքի ամենակարևոր իրադարձությունն այն է, ինչքան ես հիշում եմ, Սուրբ Ծննդյան տաք պուդինգի շոգեխաշած փաթաթումը և թեթև հոգոցները պարզելու համար, որ ջուրը չի թափանցել կալիկոյի կտորի միջով: Դրան հաջորդում են հրճվանքի ճռռոցները, երբ ինչ-որ մեկի գդալը թրթռում է մետաղադրամներից մեկի վրա, որն ազդարարում է ներսում գանձերի՝ խոնարհ Սուրբ Ծննդյան «Պուդի» հայտնաբերման մասին:

Granny Maude-ի Սուրբ Ծննդյան պուդինգի բաղադրատոմսը՝ պատրաստված մայրիկի կողմից սիրով

Սուրբ Ծննդյան պուդինգի ավանդույթ

Ամեն ինչ սկսվում է Սուրբ Ծննդից շաբաթներ առաջ՝ կալիկո և խառը մրգեր գնելով: Կտորը պետք է թրջվի ամբողջ գիշեր, ապա բոլոր բաղադրիչները խառնվում են պահարանի ամենամեծ ամանի մեջ։ Տանը բոլորը պետք է փայտե գդալով պուդինգը խառնեն՝ բախտի համար: Այն օրերին, երբ մետաղադրամները պատրաստվում էին արծաթից, վեց պենս եփում էին մանրէազերծելու համար, այնուհետև խառնում էին վերջնական խառնուրդի միջոցով:

Բնօրինակ սալորի պուդինգը պատրաստված էր չոր սալորից կամ սալորաչիրից, բայց բաղադրատոմսը, որը ստեղծվել է մեր ընտանիքում, հաղարջի, չամիչի և սուլթանայի խառնուրդ է: Այն հարուստ է ու ծանր ու համեմված կոնյակով։ Բաղադրատոմսը չի ասում, թե ինչ չափի ապակի օգտագործել, այնպես որ դա կախված է պատրաստման պահին խոհարարի տրամադրությունից:

Գանձեր Տնային տնտեսության գրքից

Մի քանի սիրված բաղադրատոմսեր Granny Maude-ից

Առաջին գրառումը տնային տնտեսության գրքում, որը պետք է լրացվեր բաղադրատոմսերով

Ձեռագիր բաղադրատոմսերի գրքեր

Տատիկս բոլորին հայտնի էր որպես տատիկ: Մոր և տատիկի մարմնացում, նա շատ սիրված էր բոլորի կողմից ոչ միայն իր հրաշալի բաղադրատոմսերի, այլև ձեզ ժպիտով և գրկախառնությամբ դիմավորելու և դաշնամուր նվագելու իր յուրահատուկ ոճի համար: Եթե ​​կարողանայիք երգել մեղեդին, նա կարող էր դաշնամուրը կյանքի կոչել: Նրա ձախ ձեռքը արագորեն շարժվում էր ստեղների վրայով, օգտագործելով օկտավաների և ակորդների համադրությունը, մինչդեռ աջ ձեռքը հեռանում էր մեղեդուց: Բոլորի սիրելին «Aley Cat»-ն էր:

Ժամանակի ընթացքում հավաքված ձեռագիր գանձերը լրացրեցին նրա բաղադրատոմսերի գրքերը: Դրանցից մեկի՝ պարզ 80 էջանոց վարժությունների գրքում տեղադրված է ավանդական Սուրբ Ծննդյան պուդինգը: Մայրս դա ինձ համար գրել է երեկվա կալիկո կտորից օգտվելու հրահանգներով։ Այն նստած է իմ վարժությունների գրքում հպարտությամբ, որը ծածկված է անցած տարիների ալյուրով և խոհանոցի այլ բծերով:

Կախովի պուդինգը

Կախեք ձեր պուդինգը չոր տեղում՝ լավագույն արդյունքների համար, կամ եթե գտնվում եք բարձր խոնավության տարածքում, ապա պուդինգը դրեք սառնարանում՝ բորբոս առաջացնելուց խուսափելու համար:

Իդեալում, պուդինգը պետք է երկար ժամանակ կախվի՝ առնվազն երեք շաբաթ, բայց մինչև վեց շաբաթ ցանկացած բան նույնպես լավ է: Որքան երկար է կախված պուդինգը, այնքան ավելի մեծ է հնարավորությունը, որ համերը կգործեն խառնուրդի միջով: Պուդինգի ավելի ամուր հյուսվածք է զարգանում, երբ օրերը գլորվում են դեպի Սուրբ Ծնունդ:

Պուդինգը պետք է պատրաստել շաբաթներ առաջ։ Գաղափարն այն է, որ համերը թափանցեն խառնուրդի միջով և գործեն իրենց կախարդանքը: Ալկոհոլը գործում է որպես կոնսերվանտ։ Այնուամենայնիվ, խուճապի մի մատնվեք: Եթե ​​ժամանակը սպառվել է, կարող եք դեռևս պատրաստել պուդինգը, նույնիսկ այն օրը, քանի դեռ վեց ժամ եք տալիս այն եփելու համար: Համոզվեք, որ սկզբում շոգեխաշել եք պուդինգը վեց ժամ:

Սուրբ Ծննդյան տորթը ավանդույթի մի մասն է

1/2

Granny Maude-ի Սուրբ Ծննդյան պուդինգի բաղադրատոմսը

Վերոնշյալ բաղադրիչները մեծ պուդինգ են դարձնում մեծ ընտանիքի համար: Այն մատուցում է 12–16 անգամ, բայց կարող է հեշտությամբ կրճատվել կիսով չափ փոքր խնջույքի համար: Մնացած մնացորդները կարելի է պահել նաև սառնարանում մի քանի շաբաթ կամ սառեցնել 12 ամիս:

Կալիկո շոր

• 1 մետր կալիկո
• ½ բաժակ պարզ ալյուր
• Թել կապելու համար

Կտորը գիշերը թրջեք սառը ջրում, պուդինգ պատրաստելիս կտորը եռացրեք 30 րոպե եռացրած ջրի մեջ։ Լավ զանգահարեք: Կալիկո կտորը տարածեք սեղանի կամ նստարանի վրա և լավ քսեք ալյուրով (միայն 40 սմ մակերեսով):

Սուրբ Ծննդյան պուդինգի բաղադրիչներ

• ½ ֆունտ կարագ
• ½ ֆունտ շագանակագույն շաքարավազ
• 4 ձու
• 1 ½ ֆունտ խառը չոր մրգեր
• ¾ ֆունտ պարզ ալյուր
• ½ թեյի գդալ սոդա կարբոնատ
• 2 թեյի գդալ խառը համեմունք
• ½ բաժակ կոնյակ կամ շերի
• 1/2 բաժակ նուշ, տես ստորև

Մեթոդ

1. Կրեմի կարագ և շաքարավազ։
2. Ավելացնել լավ հարած ձուն, կոնյակը, միրգը, ալյուրը, համեմունքն ու սոդան։
3. Դրեք պուդինգի կտորի մեջ, հավաքեք հավասար և ամուր (թույլ տալով, որ սենյակը ուռչի) և ամուր կապեք թելով:
4. Կափարիչը դնել թավայի վրա։ 15 րոպե արագ եռացնել կամ շոգեխաշել, կրակն իջեցնել և եռացնել կամ դանդաղ շոգեխաշել վեց ժամ .
5. Կախեք զով, չոր տեղում:
6. Սուրբ Ծննդյան օրը եռացրեք երեք ժամ։
7. Կախեք տասը րոպե ամրացնելու համար:

Մոդ տատիկ

1/2

Բայց սպասիր, ավելին կա

Առաջին անգամ, երբ պատրաստեցի պուդինգը, մոռացա կարդալ բաղադրատոմսի հետևի մասը, որտեղ մայրիկիս լավագույն գրառմամբ մնացած բաղադրիչներն ու հրահանգներն են: Մայրիկը հիանալի խոհարար է, բայց միշտ կարողանում է ինչ-որ բան բաց թողնել, երբ կիսվում է իր գաղտնիքներով, թեև երդվում է, որ դա ակամա է: Ահա թե ինչ է նա գրել.

Շատ հաջողություն, հուսով եմ, որ այս ամենը ձեզ համար իմաստալից է: Համոզվեք, որ կա մեկը, ով հարմար է, որպեսզի պուդինգը շատ ամուր կապի, որպեսզի ջուրը չմտնի: Մոռացել եմ նշել նուշը, դրանք բնօրինակ բաղադրատոմսում չեն եղել, բայց ես միշտ ավելացնում եմ մոտ ½ բաժակ՝ սպիտակած և կեղևավորված, կտրատած: կեսերը. Համոզվեք, որ թավայի ջուրը միշտ լցված է մոտավորապես ¾-ով, այնպես որ անհրաժեշտության դեպքում լիցքավորեք:

Երբ պուդինգը հանում եք ջրից, մատանի ծայրերից դուրս հանեք այնքան ջուր, որքան կարող եք: Այս ծայրերը մի քանի օր բարձր կապեք թելերի վրա, մինչև չորանան: Պուդինգի վրա շատ կտոր կտորը կարող է բորբոս առաջացնել: Մոտավորապես դա է, բայց զանգահարիր ինձ, եթե չես կարողանում հասկանալ այս ամենից: Սիրիր մայրիկին:

Ավստրալիայում Սուրբ Ծնունդը թեժ է

Կարող է տարօրինակ թվալ նստել տապակած ընթրիքը շոգեխաշած ամանորյա պուդինգով և տաք կրեմով, երբ դրսում ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 100 աստիճան, բայց մենք դա արեցինք: Խոհանոցը տաք կլիներ, տունը տաք կլիներ, ուտելիքը միշտ տաք կլիներ, բայց դա նշանակություն չուներ։

Ավանդույթը փոխանցել էին մորս ընտանիքի կանայք, և մինչ այժմ ոչ ոք չի փորձել փոխել այն։ Իմ կրտսեր քույրը հիմա պատասխանում է մարտահրավերին, բայց իմաստ ունի թխել միսը դրսում՝ Վեբերի վրա:

Հեքիաթային լույսերով շաղախված փայլուն բլիթները պայծառացնում են տոնածառը

Լուսանկարիչ՝ Յուրվեցոն