The Cookie Table. A Pittsburgh Wedding Tradition

Կուսակցության Պլանավորում

Կլաուդիան ապրում է Հյուսիսարևմտյան Փենսիլվանիայում ավելի քան 10 տարի և սիրում է հնարավորինս հաճախ այցելել Պիտսբուրգ:

Ավանդական Պիտսբուրգյան թխվածքաբլիթների սեղան հարսանիքի ժամանակ:

Քրիս Ուինթերսը Wikimedia Commons CC BY-SA 2.0-ի միջոցով

Ի՞նչ է հարսանեկան թխվածքաբլիթի սեղանը:

Դուք կրում եք ձեր լավագույն զգեստը կամ կոստյումը և պատրաստ եք պարել ամբողջ գիշեր, բայց ձեր զարմիկի հարսանիքին ձեր նշանակված ընթրիքի սեղանը փնտրելու փոխարեն, դուք փնտրում եք թխվածքաբլիթներով լցված սեղաններ: Ավելի կոնկրետ լինելու համար, դուք փնտրում եք հազարավոր գեղեցիկ ձեռագործ ուտեստներով լի սեղանները: Երբ գտնում եք դրանք, դուք գիտեք, որ հարսանիքի եք Պիտսբուրգում, Փենսիլվանիա:

Եթե ​​դուք երբևէ եղել եք Պիտսբուրգում հարսանիքի, ապա մեծ են հավանականությունը, որ դուք գիտեք, թե ինչ է թխվածքաբլիթի սեղանը: Եթե ​​ոչ, ուրեմն դուք բաց եք թողել ինչ-որ առանձնահատուկ բան: Երբ դուք զգաք այս քաղցր հարսանեկան ավանդույթը, դուք կփնտրեք թխվածքաբլիթների սեղանը, անկախ նրանից, թե որտեղ է տեղի ունենալու հարսանիքը:

Տնական թխվածքաբլիթների սկուտեղի հետ սկուտեղով բեռնված այս սեղանները տատանվում են մի քանի հարյուր թխվածքաբլիթներով փոքրիկ սեղանից մինչև հյուրանոցի պարահանդեսների սրահի պատի վրա գտնվող և հազարավոր թխվածքաբլիթներ պահող մշակված քսուքներ: Հյուրերը ոչ միայն կարող են համտեսել հարսանիքի բոլոր քաղցր ուտեստները, այլև տրամադրվում են հարմար տարաներ, որպեսզի ոչ ոք դատարկաձեռն դուրս չգա: Եվ մենք չենք խոսում մի քանի շոկոլադե չիպսերի և վարսակի ալյուրով չամիչով թխվածքաբլիթների մասին: Մարդիկ շաբաթներ են ծախսում մեծ օրվա համար իրենց հատուկ հաճույքները պատրաստելով: Պեկան թխվածքաբլիթներից և նրբաճաշակ կանացի մատներից մինչև այն հատուկ ընտանեկան թխվածքաբլիթը, որը պատրաստվում է սերունդների ընթացքում, դուք անվանեք թխվածքաբլիթը և այն հավանաբար կլինի սեղանի վրա:

Թխվածքաբլիթների սեղանները՝ Փենսիլվանիայի Պիտսբուրգում հարսանիքների վաղեմի ավանդույթը, տեսարժան վայրեր են, որոնց շատ հարսանյաց հյուրեր ավելի շատ են սպասում, քան հենց հարսանիքը:

Պիտսբուրգյան թխվածքաբլիթների սեղանի ամենասիրվածը, պիցզելը:

Սթիվ Սնոդգրասը Flickr CC BY 2.0-ի միջոցով

Ավանդույթի պատմություն

Թեև ոչ ոք իսկապես վստահ չէ, թե երբ է սկսվել թխվածքաբլիթների սեղանի ավանդույթը, ընդհանուր համաձայնությունն այն է, որ ներգաղթյալներն այն սկսել են անհրաժեշտությունից դրդված: Հարսանեկան մշակված տորթերը թանկ էին, և շատ ներգաղթյալներ չէին կարողանում դրանք գնել: Հարսանիքի համար թխվածքաբլիթներ կարող էին պատրաստել տատիկները, մայրերը և ընտանիքի այլ անդամները՝ համեմատաբար ցածր գնով, որը տարածվում էր շատ մարդկանց մեջ: Հին աշխարհի թխվածքաբլիթները հարսանիքներին բերելով՝ ավանդույթը նաև միջոց էր ներգաղթյալների համար՝ հարգելու իրենց ժառանգությունը իրենց նոր երկրում:

Պատմականորեն թխվածքաբլիթների սեղանները հիմնականում գտնվել են կաթոլիկ և արևելաեվրոպական ընտանեկան հարսանիքների ժամանակ: Այսօր հայտնի սեղանները կարելի է գտնել Պիտսբուրգի գրեթե ցանկացած հարսանիքի ժամանակ: Օհայոյի, Արևմտյան Վիրջինիայի, Նյու Ջերսիի և Նյու Յորքի այլ շրջաններ բոլորն ունեն այս ավանդույթի իրենց տարբերակը:

Սեղանի համար պատրաստի թխվածքաբլիթներ.

Թրեյսի Հանթերը Wikimedia Commons CC BY- 2.0-ի միջոցով

Ինչպես կարգավորել թխուկների աղյուսակը

Թխվածքաբլիթների սեղանները հեշտ է տեղադրվում, և Պիտսբուրգի տարածքում հարսանյաց վայրերի մեծ մասը լավ պատրաստված է այդ առիթի համար: Նույնիսկ այլ քաղաքներում, ուր Փիթսբուրգից մարդիկ են տեղափոխվել, կարելի է սեղաններ դնել։

Անկախ նրանից, թե ձեր հարսանեկան ընդունելությունը հյուրանոցում է, թե դուք ինքներդ եք դա անում տեղական եկեղեցու սրահում, կան մի շարք բաներ, որոնք պետք է հիշել այս հյուրասիրությունների բուֆետներից մեկը պլանավորելիս և ստեղծելիս: Հետևյալ խորհուրդները կարող են օգնել ձեզ, եթե որոշեք ներառել այս քաղցր ավանդույթը ձեր հարսանիքին:

Խորհուրդներ	Հարսանիքների համար հյուրանոցներում և հանդիսությունների սրահներում	Ինքնուրույն հարսանիքների համար
Հավաքագրեք շատ հացթուխներ: Հարյուրավոր թխվածքաբլիթներ թխելը շատ օրեր է տևում: Մի քանի օր տրամադրեք ընկերների և ընտանիքի հետ թխելու երեկույթին:	X	X
Հացթուխներին շուտ հավաքագրեք: Համոզվեք, որ ձեր հացթուխները գիտեն, թե երբ են անհրաժեշտ թխվածքաբլիթները, քանիսն են անհրաժեշտ և ինչ տեսակի են թխում:	X	X
Պարզեք, թե քանի թխվածքաբլիթ եք ուզում ձեր հարսանիքին:	X	X
Հյուրերի համար տրամադրեք տան համար նախատեսված տարաներ: Դրանք կարող են լինել շքեղ դաջված տուփեր կամ պարզ սառնարանային պայուսակներ: Ինչ հարմար է հարսանիքին:	X	X
Եթե ​​անհրաժեշտ է ալերգիայի հետ կապված մտահոգությունների համար, նշեք թխվածքաբլիթները:	X	X
Համոզվեք, որ թխուկների համար բավականաչափ աղյուսակներ կան:	X	X
Քննարկեք թխուկների ներկայացումը և սեղանի տեղադրումը անձնակազմի հետ:	X
Ընտանիքի անդամին կամ ընկերոջը նշանակեք՝ վերահսկելու սեղանը՝ անհրաժեշտության դեպքում լիցքավորելով:		X

Հենց որ լուր ստացվի, որ դուք թխվածքաբլիթների սեղան եք պատրաստում, ընկերներն ու ընտանիքը ավելի քան պատրաստակամ կլինեն օգնելու: Հավանական է, որ հարսանիքի օրը հայտնվեն թխվածքաբլիթների մի քանի լրացուցիչ սկուտեղ: Համոզվեք, որ ներառեք նաև այն հատուկ ընտանեկան բաղադրատոմսերը, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ:

Հյուրանոցների և հանդիսությունների սրահի հարսանիքների համար ծանոթ եղեք նրանց արտաքին սննդի քաղաքականությանը: Որոշ վայրեր չեն ընդունում սնունդ արտաքին աղբյուրներից: Բարեբախտաբար, Պիտսբուրգի և շրջակա տարածքի հյուրանոցների մեծամասնությունը ծանոթ է թխվածքաբլիթների սեղանի ավանդույթին և հարսանիքից մի քանի օր առաջ ընդունում են սկուտեղներ:

Հարսանեկան թխվածքաբլիթներ

Tomwsulcer-ը Wikimedia Commons հանրային տիրույթի միջոցով

Մտածեք ձեր հարսանիքին ունենալ մեկը

Որտեղ էլ որ ապրեք, եթե ձեր հարսանիքում մի փոքր այլ բան է ձեզ հետաքրքրում, մտածեք թխվածքաբլիթների սեղան ունենալու մասին: Սա զվարճալի և հեշտ հավելում է տոնակատարություններին և միշտ հիթ է: Ընկերներն ու հարազատները, ովքեր թխում են, հաճույք կստանան՝ իմանալով, որ իրենց ներդրումն են ունեցել ձեր հատուկ օրը, և ով գիտի, դուք կարող եք նոր ավանդույթ սկսել այնտեղ, որտեղ ապրում եք:

Ընկույզի եղջյուրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Ձեր հյուրասիրության սեղանին հիանալի հավելում է այս շքեղ ընկույզի եղջյուրը: Բաղադրատոմսը, սկսած Pittsburgh Post Gazette (հրատարակվել է 2012թ. սեպտեմբերի 6-ին), պատրաստում է 70-ից 80 թխվածքաբլիթ:

Բաղադրիչներ խմորի համար

• 2 ֆունտ (8 ձողիկներ) կարագ՝ փափկած
• 1 ֆունտ (2 բաժակ) թթվասեր
• 10 ձվի դեղնուց
• 3 թեյի գդալ խմորիչ՝ նոսրացված 3-ից 4 ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ
• 8-ից 9 բաժակ ալյուր

Բաղադրիչներ լցոնման համար

• 3 բաժակ ընկույզ, մանր աղացած
• 1/2 բաժակ շաքարավազ, գումարած ավելի շատ՝ գլորելու համար
• 1/2 թեյի գդալ դարչին
• Վանիլ

Հրահանգներ

1. Խմորը պատրաստել. կարագը, թթվասերը, ձվի դեղնուցները և լուծված խմորիչը լցնել մեծ հարիչի ամանի մեջ և խառնել մինչև յուղալի դառնալը: Դանդաղ խառնելիս ավելացնել ալյուրը և ավելացնել մինչև խմորը փափուկ և առաձգական լինի: Խմորը գրտնակում ենք պինգ-պոնգի գնդակների չափ գնդիկների մեջ: Ծածկեք և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր։
2. Պատրաստել միջուկը. լցնել չոր բաղադրիչները ամանի մեջ և դանդաղ խառնել վանիլինի մեջ, մինչև խառնուրդը մածուկ դառնա:
3. Աշխատելով խմորի մի քանի գնդիկներով, գնդիկները հարթեցրեք փոքր շրջանակների մեջ և մոտ 1 թեյի գդալ միջուկը տարածեք կենտրոնում: Փաթաթեք դրանք, ապա գլորեք շաքարավազի մեջ և դրեք կարի կողմից ներքև, չյուղած թխվածքաբլիթի վրա: Ձևավորեք կիսալուսին: Թխել 350º ջեռոցում 15 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: