Ավանդական այրվածքների գիշերային տոնակատարություններ. ծեսեր, հագուստ, ուտելիք և խմիչք

Տոներ

Գլենիսը վայելում է պատմությունը, սնունդը և ավանդույթը, որոնք, զուգորդված նրա շոտլանդական ընտանեկան կապերի հետ, ապահովում են հիշարժան Բըրնսի գիշերը:

Հագգիների շքերթը — Հագգիների բերում Բըրնսի գիշերը

Հագգիների շքերթը — Հագգիների բերում Բըրնսի գիշերը

Հանրային տիրույթ, RAF Mildenhall

Ինչու են մարդիկ նշում Այրվածքների գիշերը հունվարի 25-ին:

Շոտլանդացի բանաստեղծ և բանաստեղծ Ռոբերտ Բերնսը ծնվել է 1759 թվականի հունվարի 25-ին: Նա համարվում է Շոտլանդիայի ազգային բանաստեղծը:

Բըրնսի առաջին ընթրիքը տեղի է ունեցել 1802 թվականի հունվարի 25-ին: Այդ ժամանակից այն դարձել է ավելի ու ավելի տարածված տոնակատարություն և այսօր ավելի լայնորեն նշվում է, քան Սուրբ Էնդրյուի օրը՝ Շոտլանդիայի պաշտոնական ազգային օրը:

Ինչ հագնել Burns գիշերային ընթրիքին

Որոշ Burns Night տոնակատարություններ պահանջում են պաշտոնական զգեստ (սա պետք է նշված լինի հրավերի/տոմսի վրա): Շոտլանդացու համար սա սովորաբար ամբողջական Highland զգեստ է կիլտից, սպորրանից և այլ ավանդական պարագաներից: Burns Night-ի այլ միջոցառումներն ավելի քիչ պաշտոնական են և ունեն ավելի հանգիստ դրես-կոդ:

Այրվածքների գիշերը տիկնանց թարթան շապիկ կրելու ճիշտ ձևը

Շատ տիկնայք այրվածքների գիշերվա պաշտոնական տոնակատարության ժամանակ մեկ ուսի վրայով թարթան են հագնում, բայց տիկնայք, իմանաք արարողակարգի մասին. Եթե դուք մտադիր եք կրել ավանդական թարթան պարան, համոզվեք, որ այն փաթաթված է ձեր աջ ուսի վրայով, եթե դուք կինը չեք: Շոտլանդական գնդի պետի կամ գնդապետի կնոջ կնոջ, որի դեպքում դուք կարող եք այն փակել ձախ ուսի վրայով:

Նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ իրենք կարող են ունենալ շոտլանդական ծագում և ցանկանում են բացահայտել իրենց կլանային տարտանը, կան մի շարք կայքեր, որտեղ կարելի է որոնումներ կատարել ազգանունների վերաբերյալ: Երբ իմանաք, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ, կարող եք այստեղ գտնել տարտանների տեսականին .

Ուտելիք և խմիչք, որը մատուցվում է Burns Night ընթրիքին

  • Հագգիս պարտադիր է! Այն կենտրոնական է Բըրնսի գիշերվա տոնակատարության համար: Մսային հագիսը ձեռքբերովի համ է։ Որպես այլընտրանք առաջարկվում է բուսակերների հագիսը: Haggis-ը, իհարկե, լայնորեն հասանելի է Շոտլանդիայում. և երբ Բերնսի գիշերը մոտենում է, այն հայտնվում է անգլիական որոշ սուպերմարկետների սառեցված պահարաններում: Վերջերս ես զարմացա, երբ ստացա անսպասելի նվեր Շոտլանդիայի հարազատներից՝ թիթեղյա հագիս, ինձ համար նոր ապրանք: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք փորձել այս շոտլանդական դելիկատեսը, բայց չեք կարող գտնել այն խանութներում, գտնել այն այստեղ:
  • Ավանդաբար հագի հետ մատուցում են ոչ և դաջվածքներ ( թակած խաշած շվեդ և կարտոֆիլի պյուրե): Այսպես մատուցված՝ այն դառնում է հիմնական ուտեստ։ Մեր օրերում ճաշի այս բաղադրիչների փոքր մասերը երբեմն մատուցվում են աշտարակի ձևավորման մեջ՝ որպես նախուտեստ՝ վիսկիի կամ ծովաբողկի համով կրեմի սոուսով որպես ուղեկցություն: Ինչը ես նախընտրում եմ ուտել այն:
  • Բերնսի գիշերային ընթրիքի առաջին ճաշատեսակը ավանդաբար տեղի է ունենում աքլոր-a-leekie ապուր (բարակ հավի և պրասի ապուր), բայց երբեմն դրա փոխարեն մատուցվում է շոտլանդական ապխտած սաղմոն կամ կուլլեն սափրիկ (հավի և կարտոֆիլի ապուր):
  • Եթե ​​հագիսը մատուցվել է որպես մեկնարկային դասընթաց, ապա ձեզ կարող են առաջարկել Շոտլանդական տավարի միս կամ ա բարձրլեռնային կաթսա որպես հիմնական ուտեստ պարունակող եղնիկի միս և/կամ այլ որս
  • Կրանաչան ավանդական աղանդեր է, որը բաղկացած է շոտլանդական ազնվամորիից և սերուցքից:
  • TO պանրի տախտակ հետ Շոտլանդական վարսակի տորթեր երբեմն առաջարկվում է աղանդերից հետո:
Հագգիսը, նեյփը և թաթը մատուցվում են որպես նախուտեստ (neeps-ը շվեդական է, իսկ tatties-ը՝ կարտոֆիլը) Հագիսը թիթեղով. նվեր էր ինձ Շոտլանդիայի ընտանիքից՝ նշելու Բերնսի գիշերը

Հագգիսը, նեյփը և թաթը մատուցվում են որպես նախուտեստ (նեյպերը շվեդ են, իսկ թաթերը՝ կարտոֆիլ)

1/2

Ավանդական այրվածքների գիշերային տոնակատարության ձևաչափը

  1. Խողովակաշար հյուրերի մեջ
  2. Նախագահի ողջույն
  3. The Selkirk Grace (տես ստորև)
  4. Հագգիների շքերթը
  5. Հասցե հագգիսին
  6. Հագգիների կենացը
  7. Կերակուր
  8. Տիկնանց կենացը
  9. Պատասխանող կենացը տղամարդկանց համար
  10. Խմիչք և, հնարավոր է, շոտլանդական պար կամ այլ զվարճանք՝ կապված Ռաբբի Բերնսի հետ

«Սելկիրքի շնորհքը»

Բըրնսի ընթրիքի ժամանակ ասված՝ սա հայտնի դարձավ որպես Սելքիրկ շնորհք, քանի որ հայտնի է, որ Բերնսը այն մատուցել է Սելկիրքի կոմսի կողմից Գալոուեյի Սուրբ Մերի կղզու Պրիորիում տրված ընթրիքի ժամանակ:

Ոմանք միս ու կանան են ուտում,
Եվ ոմանք ուտում են, ովքեր ցանկանում են դա,
Բայց մենք միս ունենք և կարող ենք ուտել,
Թող Տերը շնորհակալ լինի:

Անգլերեն:

Ոմանք ուտելիք ունեն և չեն կարող ուտել,
Եվ ոմանք կուտեին դրա պակասը,
Բայց մենք ուտելիք ունենք և կարող ենք ուտել,
Ուրեմն թող շնորհակալ լինի Աստծուն։

Ռոբերտ Բերնսի «Հասցե Հագգիսին».

Սելկիրքի շնորհքն արտասանելուց հետո, դաշույնը մսի մեջ հանդիսավոր կերպով մխրճվելուց առաջ մի դաշույնը հանդիսավոր կերպով նախորդում է հագգիի ճաշասենյակ տանելուն, որը դրվում է այն անձի առջև, ով կհայտնի հասցեն: (Անգլերեն թարգմանության համար ոլորեք ներքև):

Արդար է քո ազնիվ, որդիական դեմքը,

Պուդինների մրցավազքի մեծ առաջնորդ:

Ափա՛յն նրանցից, դուք ձեր տեղը կզբաղեցնեք,

Ցավ, թրիփ կամ թայրմ.

Վայ, դուք արժանի եք շնորհի

Քանի որ Լենգն իմ թեւն է:

Այնտեղ դուք լցնում եք հառաչող խրամատը,

Քո արագությունները հեռավոր բլրի պես,

Ձեր քորոցը օգնում է նորոգել ջրաղացը

Անհրաժեշտության ժամանակ,

Մինչ ձեր ծակոտիների միջով ցողերը թորում են

Սաթի ուլունքի պես:

Նրա դանակը տեսնում է գեղջուկ աշխատավորական լույսը,

Մի փոքր կտրեց քեզ,

Խրամատելով ձեր հորդառատ ընդերքը պայծառ,

Ինչպես օնի խրամատը;

Եվ հետո, ո՜վ ինչ փառավոր տեսարան,

Ջերմ, հարուստ:

Այնուհետև եղջյուր առ եղջյուր, նրանք ձգտում են.

Դեյլ Տակ ամենահետին, նրանք քշում են,

Մինչև նրանց ողողվածները կհավատան

Թմբուկների պես թեքված են;

The auld Guidman, maist like rive,

«Բեթանկիտը» բզզում է։

Կա՞, որ կրում է իր ֆրանսիական ռագուն,

Կամ օլիոն, որը խոզ է խոտում,

Կամ fricassee wad mak her spew

Wi-ի կատարյալ սրիկայով,

Նայում է ներքև՝ ծաղրող, արհամարհական տեսարանով

Ընթրիքի՞ն:

Խե՜ղճ սատանա։ տեսեք, թե ինչպես է նա իր աղբը պահում,

Թառամած ցանի պես անփույթ,

Նրա ողնաշարը ուղղորդող մտրակ է,

Նրա ձյունը մինչև nit;

Արյունոտ ջրհեղեղի կամ դաշտի միջով,

Օ՜, որքան անպիտան:

Բայց նշեք գեղջուկը, հագիներով սնված,

Դողդոջուն երկիրը հնչեցնում է նրա քայլքը,

Ծափահարեք նրա վալիով և շեղբով,

Նա կստիպի սուլել;

Ոտքերը, ձեռքերը, գլուխները կխփեն,

Հավանել ծորակները կամ թակոցները:

Տերնե՛ր, ինչն է ձեր հոգատարությունը դարձնում մարդկությանը,

Եվ նրանց բաժանիր իրենց ուղեվարձը,

Auld Scotland-ը ցանկանում է նվիրատվություններ կատարել

Որ jaups in luggies:

Բայց եթե դուք ցանկանում եք նրա երախտապարտ աղոթքը,

Տվեք նրան Հագիս

Դաշույնը մխրճելով հագիսի մեջ

Դաշույնը մխրճելով հագիսի մեջ

Քիմ Թրեյնորի կողմից (սեփական աշխատանք) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], Wikimedia Commons-ի միջոցով

Հագգիսի բաղադրիչները

Haggis-ը շոտլանդական ավանդական նրբերշիկ է՝ պատրաստված ոչխարի ստամոքսից՝ լցոնված ոչխարի լյարդով, թոքերով և սրտով, վարսակի ալյուրով, սոխով, թուրմով և համեմունքներով:

Ավանդական կենացները, որոնք պատրաստվում են այրվածքների գիշերը լասիների և տղաների համար

Ճաշի վերջում մի ջենթլմեն վեր է կենում տեղից՝ կենաց առաջարկելու ներկա աղջիկներին: Ելույթը տիկնանց հումորով զվարճացնելու հնարավորություն է: Ելույթի ավարտին հավաքված պարոնները տիկնանց կենացը խմեցին մի դրամ վիսկիով։

Այնուհետև տիկնանցից մեկը պատասխանում է տղամարդկանց թերությունների մասին նույնքան անհեթեթ ճառով: Այնուհետև տիկնայք տղամարդկանց կենացը խմում են մեկ դրամ վիսկիով:

Ավանդական շոտլանդական բաղադրատոմսեր այրվածքների գիշերվա համար

  • Մերի Բերիի դասական շոտլանդական Կրանաչան
    Մերի Բերիի դասական շոտլանդական կռունկը շատ հեշտ է հարել: Պահպանեք խրթխրթան վարսակի և ազնվամորու մի մասը գեղեցիկ լցնելու համար, բայց մի զսպեք վիսկին:
  • Cock-a-Leekie ապուր
    Այս տաքացնող ավանդական շոտլանդական ապուրը պատրաստվում է ավանդական եղանակով՝ մանրացված սալորով, որպեսզի ավելացնի թեթև քաղցրություն և հարմարավետություն:

Այս բովանդակությունը ճշգրիտ է և ճշմարիտ՝ ըստ հեղինակի գիտելիքների և նախատեսված չէ փոխարինելու որակավորված մասնագետի պաշտոնական և անհատական ​​խորհրդատվությունը: